Page 58 - Aditivos & Ingredientes Ed. 123

BEBIDASUltra Alta Temperatura (UHT): processo cada vez mais popular, que trata o produto termicamente a uma temperatura elevadíssima por um espaço curtíssimo de tempo e após é feito o envaze em sistema asséptico, mantendo-se o produto próprio para consumo por um longo período, sem necessidade de auxiliar químico e/ou refrigeração.PROCESSOS DE ENVASEEnvase mecânico simples: pro- cesso simples de envaze, onde basica- mente é feita a dosagem do produto na sua embalagem final.Envase automatizado: processo de alta produtividade, onde é feito o preparo das embalagens, limpeza e envaze de produto, sendo, inclu- sive, em algumas linhas, colocado os produtos diretamente em caixas para transporte.Envase asséptico: processo sub- seguente ao do tratamento UHT, de alta produtividade, onde é feita o preparo das embalagens, limpeza e envaze do produto, sendo, inclusive, em algumas linhas, colocado os produtos diretamente em caixas para transporte.MERCADO DE REFRIGER AN TES(ABIR - Associação Brasileira das Indústrias de Refrigerantes e Bebidas Não Alcoólicas - Dados de 2007)O mercado de refrigerante é, den- tre as bebidas não alcoólicas, o mais desenvolvido. O Brasil é o 3o maior mercado do mundo, atrás de EUA e México, embora com consumo per capita ainda baixo.Nos últimos anos a concorrência foi crescente por parte de outras be- bidas não gaseificadas, como águas minerais, sucos, chás, mates, isotô- nicos e bebidas energéticas.O volume de vendas acumulado nos últimos 11 anos foi de 42%, em- bora o crescimento dos últimos cinco anos tenha sido apenas de 12%, como consequência das opções de outras bebidas colocadas à disposição dos consumidores.MERCADO DE BEBIDAS PRON TAS PAR A BEBERMais uma vez, as mudanças de há- bito do brasileiro confirmam a receita da indústria de bebidas não alcoólicas nos últimos anos: investir em conve- niência para o consumidor moderno. As pessoas buscam uma alimentação mais saudável. O resultado é um cres- cimento composto de 14% ao ano nos últimos cinco anos para as bebidas prontas para beber: sucos, néctares, refrescos, bebidas à base de soja, chás, mates e água de coco.Os sucos e bebidas à base de soja representam quase 84% desse mercado, com um número crescente de participantes nacionais e inter- nacionais. As embalagens são todas não retornáveis, predominando as de 1 litro e superior, no caso de sucos, bebidas à base de soja, chás e mates.MERC ADO DE SUCOS PRON TOS PAR A BEBERAs pesquisas indicam que a falta de tempo é um dos principais fato- res para o crescimento acelerado do mercado de sucos prontos, seguido do item saúde e pela crescente entrada da mulher no mercado de trabalho. O consumo antes restrito ao ambiente do lar cresce de forma acentuada fora do lar.Atualmente, se consomem os refrescos prontos, néctares e sucos de frutas, que se diferenciam entre si pela concentração de polpa de fruta, preço e público alvo. O número de indústrias interessadas nesse mercado cresce a cada ano.MERCADO DE BEBIDAS À B ASE DE SOJ AA busca por bebidas inovadoras, de sabor agradável e que tragam be- nefícios à saúde, alavancou o mercado de bebidas à base de soja. Hoje, o mercado já atinge quase 200 milhões de litros/ano, com um crescimento a cada ano.A diversificação atinge embalagens e sabores com combinação de soja e frutas diversas, soja, chocolate... An-tes altamente concentrado em torno de um só participante, a Unilever (Ades), atualmente conta o mercado com vários players importantes que investem em pesquisa e tecnologia, buscando atingir os consumidores com diferenciação, qualidade e preço.MERC ADO DE CHÁ E MATEMais um segmento importante no mercado das bebidas não alcoólicas e de impulso recente. As perspectivas são bastante promissoras e apesar do mercado ser altamente concentrado em torno de poucos participantes, têm-se notícias da entrada de novas indústrias que estão investindo em diversificação, qualidade e preço a fim de alcançar o consumidor ávido por bebidas saudáveis e fáceis de serem consumidas.MERCADO DE BEBIDAS ENERGÉ TIC ASBebida energética é a bebida que estimula o metabolismo, tem por fina- lidade fornecer ao consumidor muita energia através da combinação de ingredientes com a cafeína, guaraná, taurina... Essas bebidas têm como alvo as pessoas jovens, estudantes, entre outros.É um mercado relativamente novo. Embora a Red Bull seja a líder do mercado com quase 60%, percebe-se a entrada de vários novos participantes no mercado, que tem como principal atrativo a oportunidade da rede de dis- tribuição já usada para outras bebidas, como refrigerantes e águas minerais.MERC ADO DE ISO TÔNICOSOs isotônicos são bebidas esporti- vas formuladas para consumidores que praticam atividades físicas. Hidratam o organismo e repõe rapidamente as perdas que ocorrem durante a transpiração. Suas fórmulas incluem carboidratos e sais minerais.O mercado já é relevante, sendo a Gatorade o líder do mercado, seguido da Energil. Já se nota novas marcas58ADITIVOS & INGREDIENTES