Page 56 - Aditivos & Ingredientes Ed. 123

BEBIDASALGUMAS NOÇÕES SOBRE PRODUÇÃO DE BEBIDAS NÃO ALCOÓLICASAs bebidas são preparados alimentícios líquidos prontos para consumo. Para facilitar iremos fazer uma classificação entre não lácteas, lácteas e à base de soja.NÃO LÁCTEASÁguas minerais: produto extraído direto de fontes naturais que simples- mente são envazadas e comercializa- das, podendo ser com ou sem gás, este já proveniente da própria fonte.Águas minerais gaseificadas: pro- duto extraído de fontes naturais quesofrem processo de carbonatação e após são envazadas.Águas aromatizadas: basicamente, são águas levemente aromatizadas com ou sem corantes, acidulantes e conservantes; podem apresentar carbonatação ou não e, ainda, ser adicionada de partículas saborizantes.Refrescos: produtos obtidos atra- vés da diluição de sucos de frutas, que após tratamentos químicos e térmicos são envazados para comercialização. Obrigatoriamente, deve apresentar um mínimo de 2% de suco de frutas, podendo chegar até 10%, dependendo do sabor, e podem ser acrescidos de56ADITIVOS & INGREDIENTES