Page 46 - Aditivos & Ingredientes Ed. 112

PB LEINERumidade. Os peptídeos de colágeno estimulam o crescimento de fibroblas- tos como demonstrado em estudos in vitro usando cultura de células (2, 5, 9). O dipeptídeo Pro-Hyp foi detectado no plasma após sua ingestão(3,4). Alguns estudos in vivo, confirmam que a in- gestão de peptídeos de colágeno induz a mudanças no metabolismo dos fibro- plastos e funções da pele. Observou-se aumento na densidade das células de fibroblastos e formação de fibrilas de colágeno como a produção de ácido hialurônico (1,10) e também diminuição da perda de água pela pele (7,8).Os benefícios da ingestão de peptí- deos de colágeno para a pele humana foram reportados numa série de es- tudos. Doses de 2,5g até 10g diárias por 4-12 semanas levaram a melhorias significativas na pele, como por exem- plo na sua umidade (6,11,14). A ingestão diária por 8-12 semanas pode melhorar a elasticidade e hidratação da pele, re- duzindo rugas na área facial (11, 12, 13, 14).Resumindo, o colágeno é um im- portante elemento estrutural e vários estudos científicos sugerem que a sua ingestão oral supre o corpo com os blocos de construção necessários para sustentar a rede de colágeno na pele. Alguns peptídeos podem ser detectados no sangue após ingestão e tem-se mos- trado que afetam o metabolismo dos fibroblastos com impactos positivos na melhoria dos sinais de envelhecimento da pele.ARTICULAÇÕESOs ossos e articulações são os ele- mentos de suporte para o nosso corpo. Conforme envelhecemos algumas de- sordens relativas ao esqueleto podem aparecer, como a osteoartrite.As proteínas do colágeno, como já comentado, são as mais abundantes nos mamíferos e constituem cerca de 30% das proteínas do nosso corpo. As articulações são pontos onde dois ou mais ossos se conectam e tem a função de absorver os choques ocasionados pelos movimentos e distribuir a carga de peso no nosso corpo. As células responsáveis pela saúde destas articulações, e com um papel central nos processos metabólicos, são os condróci- tos. Em algumas situações, como é o casodo avançado da idade e práticas esporti- vas, pode existir um desbalanço entre a construção e destruição das cartilagens. A osteoartrite é caracterizada pela progres- siva desintegração da cartilagem articular e leva a sintomas de desconforto como dores, perda da flexibilidade, endureci- mento e inchaços e ataca principalmente joelhos e quadris.A pesquisa científica suporta que o uso de suplementos a base de peptí- deos de colágeno ajudam a manter as articulações saudáveis (16). Estudos in vitro reportam os efeitos estimulantes de fragmentos de colágeno na síntese do colágeno (21,23). Estes efeitos são obti- dos com fragmentos de colágeno de 2 até 10KDa (17,18) e outros encontraram efeitos benéficos com a administração de peptídeos de colágeno contribuindo para a diminuição da degeneração do tecido cartilaginoso em ratos. (19,23).A ingestão diária e contínua de 10g de peptídeos de colágeno pode ter efeitos positivos nas juntas, tais como redução do endurecimento e dores e estes foram observados nos estudos in vivo, depois de 3 a 6 meses de suplementação (20,22,24).CONTROLE DO PESO - PROTEÍNAS E SACIEDADESobrepeso e obesidade resultam de um balanço energético positivo e a regulação do peso corporal requer um enfoque multifatorial.As proteínas são relacionadas como aumento da saciedade e quando con- sumidas antes das principais refeições, podem induzir a uma diminuição da ingestão energética. Num estudo com diversas proteínas fornecidas 3 horas antes do almoço, obteve-se que SOLU- GEL® resultou em uma ingestão ener- gética 20% menor do que caseína, soja, soro-GMP (com glicomacropeptideo), quando 10% e 25% da energia no café da manhã eram provenientes das pro- teínas mencionadas. Obteve-se também que alfa-lactoalbumina, SOLUGEL® e SOLUGEL®+Triptofano são 40% mais saciantes que as outras proteínas estu- dadas e que a menor ingestão energética relaciona-se com este efeito (25).Snacks saudáveis enriquecidos com proteínas e de baixo índice glicê- mico ganham popularidade no mundo todo e seguem a mega tendência de produtos para gerenciamento do peso. Pelo exposto, os peptídeos do colágeno SOLUGEL® são uma opção interessante no desenvolvimento de novos produtos para consumo nas colações entre as refeições ou no café da manhã.FUNÇÕES E APLICAÇÕES - SOLUGEL®PRINCIPAIS APLICAÇÕES DO SOLUGEL®Diversas são as aplicações dos peptí- deos de colágeno tanto com funções tecnológicas como por exemplo usado como selante e aglutinante em drageados46ADITIVOS & INGREDIENTES