Page 12 - Aditivos & Ingredientes Ed. 112

12BETERRABA É RICA EM NUTRIENTESA beterraba é uma das hortaliças mais ricas em nutrientes; contém cálcio, ferro, potássio, além de ferro e magnésio. Embora todas as verduras sejam saudáveis, a beterraba se destaca por ser um grande antioxidante, ou seja, ajuda a reparar o dano celular causado pelos radicais livres, que são moléculas instáveis que per- dem elétrons e tendem a roubá-los de outras moléculas, alterando sua função. A principal consequência deste processo, conhecido por oxidação, é o enfraquecimento do sistema imunológico, que resulta no envelhecimento e deterioração da pele, baixa resistência contra doenças, dentre outros malefícios. Por ser rica em cálcio, a hortaliça ainda colabora com o desenvolvimento dos ossos e fortalecimento dos dentes. Este mineral também ajuda a regular a pressão arterial e prevenir doenças relacionadas ao desgaste ósseo, como a osteoporose. A beterraba também possui um nível considerável de fibra, que auxilia na prevenção da prisão de ventre, no combate ao câncer de cólon, além de regular o índice de co- lesterol. Dentro de suas propriedades se destaca o ferro, mineral fundamental para os esportistas, já que trabalha no transporte de oxigênio do sangue para as células. A beterraba também é fonte riquíssima de um nutriente essencial para o ser humano, a vitaminaA, que beneficia e estimula o sistema imunológico, ajuda a evitar infecções no sistema respiratório, estimula o desenvolvimento da visão e ajuda na formação de tecidos nervosos. Por último, a hortaliça conta com o aporte da vitamina B6, fundamental tanto para o processamento dos aminoácidos do corpo, quanto para a manutenção de um sistema neurológico saudável.A canela é uma árvore natural do Siri Lanka que foi descoberta há milhares de anos pelos povos da região. Com o tempo, se espalhou pelo mundo. Já foi sinônimo de luxo, riqueza e ouro, mas hoje é mais um ingrediente com ações funcionais que pode trazer boas vantagens para a saúde e bem-estar.A canela é considerada um alimento funcio- nal devido a sua capacidade de modular as funções metabólicas no organismo, como melhorar o aproveitamento de energia, regular os níveis hormonais, contribuir para o bom funcionamento do sistema digestivo e ajudar a combatermicroorganismos estranhos,além da importância daespeciaria para o contro-le do índice glicêmico,que se for muitoelevado podecausar diabe-tes e problemascardiorrespira-tórios. A cane-la é bem descrita naliteratura científica comoum alimento que possuicompostos com propriedadesde aumentar a sensibilidade à insulina, ou seja, o hormônio que destina a glicose (o açúcar) às células do organismo. Além disso, a canela também é termogênica, o que a torna capaz de acelerar o metabolismo e ajudar a queimar calorias durante o dia. Para quem tem o hábito de praticar atividade física com certa regularidade, a especiaria ainda reserva alguns benefícios extras. Por ser um alimento com propriedades desintoxicantes, anti-inflamatórias, termogênicas e auxiliar no aproveitamento de glicose, o consumo de canela por des-portistas ajuda tanto no aumento de energia durante o treino, comonamanutençãodasaúdecardiovascularemuscular.O consumoidealdecanelaédetrêscolheresdecafépor dia. É uma boa opção para se acrescen- tar a frutas e sucos nos lanchesqueintercalam as principais refeições diárias. A canela não é indicada para con- sumo por gestantes. Além disso, por causa doseuefeitotermogênico,oshiper- tensos devem procurar um acompa- nhamentodeumnutricionistaantesde introduzi-la na dieta.OS BENEFÍCIOS DA CANELAADITIVOS & INGREDIENTES