A NotCo, empresa chilena de tecnologia alimentícia que já alcançou uma avaliação de US$ 1,5 bilhão, está prestes a lançar sua vertente de negócios B2B no Brasil. Com isso, a empresa pretende expandir o uso da sua inteligência artificial (IA), chamada Giuseppe.

Com oito anos de experiência, a NotCo já desenvolveu mais de 400 produtos utilizando sua tecnologia própria de IA e opera em mercados como Estados Unidos, Canadá, México, Argentina e seu país natal, o Chile. Na vertical B2C, a empresa detém 20% do mercado global de produtos à base de plantas e arrecadou US$ 430 milhões em financiamentos, liderados por fundos como Kaszek e L Catterton.

A NotCo possui um banco de dados com mais de 8 mil ingredientes cadastrados na plataforma de IA, permitindo auxiliar grandes corporações no desenvolvimento de produtos, incluindo aqueles que não são plant-based. A tecnologia Giuseppe atua mapeando a estrutura molecular de alimentos de origem animal e criando receitas 100% vegetais que preservam sabor, cor e textura dos produtos originais. Isso permite desenvolver e reformular produtos de maneira rápida e econômica, reduzindo o tempo de teste associado ao lançamento de novos produtos, que na indústria tradicional pode levar até 18 meses.

Um exemplo recente do uso inovador dessa tecnologia ocorreu no Reino Unido, onde uma grande marca solicitou os serviços da NotCo para atender às diretrizes do HFSS (Healthier Food Score System), que determinam a qualidade dos produtos nos pontos de venda. A NotCo desenvolveu um chocolate que cumpriu com as exigências regulamentares, mantendo o sabor do produto original.