A Döhler, líder global em ingredientes, anunciou um investimento na startup britânica Nukoko, com o objetivo de expandir a produção de chocolate sem cacau, utilizando fava de feijão como matéria-prima. A iniciativa surge em resposta à crescente pressão sobre o mercado de cacau, que enfrentou aumentos de preço em 2023, impulsionados por mudanças climáticas e queda nas colheitas.

A parceria permitirá à Nukoko avançar de uma produção piloto para uma escala industrial até 2025, utilizando fermentação em lotes de 10.000 litros para garantir eficiência e alta capacidade produtiva. Com experiência em processos regulatórios e segurança alimentar, a Döhler dará suporte estratégico à startup para acelerar a entrada do produto no mercado.

Fundada em 2022 por Ross Newton, Kit Tomlinson e o especialista em cacau Professor David Salt, a Nukoko desenvolveu uma tecnologia patenteada que reproduz a fermentação tradicional do cacau, reduzindo as emissões de carbono em até 90% quando comparado ao chocolate convencional.

Além de seu apelo sustentável, o chocolate sem cacau da Nukoko oferece benefícios nutricionais, apresentando 40% menos açúcar, além de mais proteínas, fibras e antioxidantes. O produto mantém características essenciais do chocolate tradicional, como derretimento e textura suave, adaptando-se bem à produção industrial para confeitaria e panificação.