A Kerry anunciou a inauguração do seu novo Laboratório de Proteção e Preservação de Alimentos certificado BSL-2 em seu Centro de Inovação Beloit, nos Estados Unidos, marcando um avanço significativo nos esforços da empresa para assegurar a segurança e qualidade dos alimentos, ao mesmo tempo em que reduz o desperdício.

O novo laboratório, certificado segundo os padrões BSL-2, permite à Kerry manejar com segurança microrganismos importantes para a segurança alimentar, como Listeria monocytogenes, Salmonella e Escherichia coli, sendo utilizado por cientistas e especialistas da empresa para realizar estudos de verificação de protocolos de segurança alimentar, incluindo testes com alimentos inoculados.

A Kerry possui acesso a uma biblioteca de mais de 1.000 cepas bacterianas, obtidas por meio de colaborações e análises pós-surto, o que possibilita oferecer testes abrangentes de segurança alimentar aos seus clientes. O laboratório possibilita, por exemplo, verificar a capacidade de ingredientes como vinagre ou acetatos tamponados, tanto naturais quanto convencionais, em inibir o crescimento bacteriano. Além disso, testa a eficácia de conceitos inovadores de conservação de alimentos, com o objetivo de prolongar a vida útil e reduzir o desperdício.