Os consumidores de hoje estão mais conscientes sobre os ingredientes que compõem suas bebidas, prestando muita atenção àqueles que são considerados prejudiciais à saúde, variando de alto teor de açúcar e ingredientes artificiais a certos ingredientes que aumentam a energia.
Uma tendência emergente antes da pandemia e impulsionada em seu rastro, os consumidores estão reavaliando as suas dietas na busca de melhorar a sua saúde. Isso é algo a que a indústria de bebidas deve responder, reformulando produtos para que as marcas possam posicionar os produtos como indulgentes e convenientemente nutritivos. Em alguns casos, isso também pode ajudar as categorias de bebidas a parecerem mais premium, ajudando a revigorar as categorias às vezes associadas à rotina e à inércia.
As marcas de bebidas devem adotar uma abordagem dupla para a formulação a partir da perspectiva do ingrediente. Em primeiro lugar, o foco deve ser na formulação “verde” e limpa, com os consumidores querendo ingredientes considerados reais e autênticos; isso significa sabores naturais, adoçantes e fontes de energia ao invés de contrapartes artificiais. Em segundo lugar, os consumidores querem ingredientes funcionais, que associam com a oferta de um incentivo à saúde; pense em minerais e nutrientes adicionados, pré e probióticos, intensificadores de energia e botânicos destinados a melhorar o humor ou ajudar no relaxamento. Como o foco continua na maximização do bem-estar em uma sociedade pós-pandemia, as marcas precisam se concentrar na reformulação para ajudar a modernizar as categorias de produtos.
Embora os consumidores estivessem conscientes sobre a sua saúde antes da pandemia, o último ano influenciou significativamente as atitudes em relação à dieta, pois os consumidores procuram minimizar sua vulnerabilidade a doenças e enfermidades. Uma pesquisa proprietária da FMCG Gurus, conduzida em 2021, por exemplo, observou que 76% dos consumidores planejam comer e beber de forma mais saudável nos próximos 12 meses. Desses consumidores, 60% afirmam que planejam reduzir a ingestão de açúcar, enquanto 6% afirmam isso em relação ao consumo de refrigerantes. Esses dados indicam que, embora apenas uma pequena porcentagem dos consumidores tenha identificado especificamente os refrigerantes como uma categoria que desejam reduzir, a indústria também será impactada por aqueles que procuram reduzir a ingestão de açúcar em geral.
Pesquisas anteriores também mostraram um desejo do consumidor de reduzir o consumo de certas categorias de refrigerantes. Uma pesquisa de 2019, mostrou que os consumidores já estavam procurando reduzir a ingestão de carbonatados (37%), sucos (38%) e bebidas energéticas (27%). A realidade é que certas categorias de bebidas continuarão a ser impactadas por preocupações com a saúde no futuro próximo. Para responder a isso, a indústria de bebidas precisa se concentrar na formulação aprimorada de produtos, procurando minimizar o uso de ingredientes “ruins” nos produtos e maximizar o uso de ingredientes “bons” com base nas tendências atuais.
Pesquisas conduzidas em 2021, também indicaram que os consumidores estão mais preocupados com os rótulos; 63% dos consumidores globais afirmam ter prestado mais atenção aos rótulos dos produtos nos últimos 12 meses. Quando questionados sobre o motivo, o aumento da preocupação com a saúde como resultado da Covid-19 foi o principal motivo alegado (62%). À medida que os consumidores prestam cada vez mais atenção ao cumprimento e ao conteúdo dos rótulos, ingredientes mais simples e reconhecíveis atrairão esses compradores preocupados com a saúde.
A formulação “natural” é de grande importância para os consumidores, com 70% dizendo que ficaram mais atentos às alegações de ingredientes naturais nos últimos 12 meses. Quase três em quatro (74%) dizem que é importante que os alimentos e bebidas sejam 100% naturais; e 53% afirmam que é importante que os refrigerantes sejam especificamente 100% naturais. Além disso, mais da metade (51%) dos consumidores afirmam estar preocupados com os ingredientes ocultos nos produtos. Isso é especialmente importante na indústria de refrigerantes, onde tem se dado muita atenção à complexa rotulagem de ingredientes. Isso é algo que vai impulsionar a demanda por produtos considerados “verdes” e limpos, especialmente como outras alegações, como à base de plantas (38%), vegan-friendly (24%), sem aditivos (79%) e minimamente processado (59%) atraem muitos consumidores. As marcas de refrigerantes devem otimizar os ingredientes sempre que possível e dar ênfase ao uso de ingredientes reais e autênticos. Obviamente, é importante que o uso de quaisquer ingredientes naturais não comprometa o apelo sensorial.
Embora apelar aos consumidores com base no que falta em uma bebida seja uma estratégia importante, as marcas de bebidas também devem procurar promover o uso de ingredientes funcionais nos produtos para posicioná-los como convenientemente nutritivos. A pesquisa da FMCG Gurus realizada em 2021, observou que 47% dos consumidores globais estão procurando bebidas que aumentem a sua saúde imunológica como resultado da Covid-19. Enquanto isso, uma pesquisa conduzida um ano antes observou que 56% das pessoas estavam pesquisando diferentes ingredientes que podem melhorar a sua saúde, um número que certamente aumentou desde então.
Isso significa que as alegações ativas sobre os ingredientes atrairão consumidores preocupados com a saúde, especialmente porque o formato conveniente de muitas bebidas será visto como ideal para aumentar o bem-estar. Os consumidores associam uma variedade de ingredientes com o reforço do seu sistema imunológico, como vitamina C (78%), proteína (78%), probióticos (78%) e ômega-3 (76%). Essas alegações de ingredientes - naturais ou fortificados - atrairão muitas categorias de bebidas. Novamente, isso cria a oportunidade de ajudar a revigorar as categorias de produtos, como foi visto com cafés, chás e águas com gás, para citar alguns.
É crucial que as marcas ofereçam informações sobre os seus ingredientes, tanto aqueles que os seus produtos contêm quanto aqueles que não contêm, para oferecer o máximo de transparência em relação a quaisquer alegações de saúde feitas. Refrigerantes “melhores para você” com ingredientes funcionais, sem adição de corantes ou sabores artificiais e com baixo teor de açúcar continuarão a ser procurados e, à medida que as opções aumentarem, também aumentará a apreciação do consumidor.
Fonte: Food Beverage Insider
