Os consumidores estão procurando pequenos momentos de recompensa e indulgência e embora sejam geralmente considerados mais avessos ao risco em uma época de incertezas, a experimentação no mercado de alimentos e bebidas continua sendo uma prática comum.

Em uma pesquisa da FMCG Gurus, 74% dos consumidores globais disseram que gostam de alimentos e bebidas com sabores exóticos novos/incomuns. Quando perguntados por que dessa preferência, as respostas mais populares foram: gostar de experimentar novos sabores de todo o mundo (74%); considerem-se aventureiros (71%); e gostar de experimentar novos sabores de regiões específicas do mundo (67%). O desejo de experimentação está principalmente ligado à autoexpressão. Os consumidores se consideram desembaraçados e sofisticados e querem projetar essas características em seu círculo mais amplo de amigos e familiares. As mídias sociais podem ajudar a promover sabores experimentais, já que 14% daqueles que gostam de sabores exóticos novos/incomuns indicaram que gostam de enviar fotos para esses sites.

Embora muitos consumidores tenham dito que gostam de sabores novos e experimentais, as marcas precisam ser cautelosas ao adotar tal estratégia. Formulados corretamente, os sabores inusitados que desafiam as percepções sensoriais podem ajudar a revigorar uma marca e uma categoria de produto, especialmente se as ocasiões de consumo forem consideradas mais emotivas e premium. No entanto, os sabores experimentais precisam ser percebidos como mais do que uma novidade e, ao invés disso, oferecerem uma experiência genuína. Sabores vistos como nada mais do que uma novidade podem potencialmente diminuir o elemento prazer e perderem as credenciais premium das marcas.

À medida que os consumidores se tornam mais aventureiros e querem que suas percepções sensoriais sejam desafiadas, novas cores também podem desempenhar um papel importante. A pesquisa FMCG Gurus observou que 46% dos entrevistados gostam de cores experimentais ao escolherem alimentos e bebidas. Quando questionados por que gostam de tais produtos, o motivo mais comum foi que as cores incomuns eram divertidas e excitantes (46%). Além disso, 56% dos consumidores também afirmaram gostar de alimentos e bebidas com cores vivas e intensas. No entanto, dos consumidores que afirmaram não gostar de cores experimentais na hora de escolher os produtos, a maior razão para dar essa resposta foi porque não associam esses produtos a serem naturais (73%).

Formulados corretamente, sabores e cores experimentais podem provocar uma reação emocional positiva entre os consumidores, o que pode ajudar a reduzir a sensibilidade ao preço, incentivar a troca e ajudar a revigorar um produto e uma categoria em geral. No entanto, a implementação de sabores e cores experimentais deve ser feita de forma cautelosa para evitar prejudicar outras características importantes do produto para os consumidores.

Fonte: Food Beverage Insider