A saúde é um dos grandes impulsionadores do mercado de alimentos, agora mais do que nunca, e os vencedores são produtos que combinam saúde com indulgência. Um exemplo é o crescente mercado de bebidas com leite. Além dos sabores da moda, atendem a uma ampla gama de desejos do consumidor, de baixo teor de gordura e baixo teor de açúcar a sem lactose e alto teor de proteína. Com a nova linha Stabiprime MFD da Hydrosol, é fácil fazer todos os tipos de bebidas lácteas, para adultos e crianças.
A redução do açúcar e da gordura nos alimentos é assunto de intensa discussão em todo o mundo. O principal fator para isso, é o aumento da obesidade em todos os cinco continentes, relacionado, em particular, ao maior consumo de açúcar.
Mas do ponto de vista tecnológico, o açúcar e a gordura têm muitas propriedades positivas. “Açúcar e gordura dão aos produtos sabor, corpo, textura e uma sensação agradável na boca. O açúcar também se liga à água e é prontamente solúvel, enquanto a gordura influencia o derretimento e é importante para a ingestão de vitaminas solúveis em gordura. Substituir o açúcar por adoçantes artificiais ou alternativos, geralmente não é uma opção viável do ponto de vista técnico e de sabor. A linha de produtos Stabiprime MFD pode ser usada para fazer bebidas misturadas com leite, com baixo teor de açúcar para crianças, bem como muitos outros produtos atraentes. Sabores da moda como cappuccino, coco e noz, que também agradam aos adultos, complementam as bebidas clássicas de cacau e bebidas com leite com sabor de baunilha, morango e banana que as crianças tanto gostam”, explica Katharina Schäfer, gerente de produto da Hydrosol.
A linha Stabiprime MFD consiste em hidrocolóides cuidadosamente selecionados. Esses sistemas estabilizadores são solúveis em água e também em soro de leite doce. São fáceis de usar e permitem a produção econômica de bebidas com leite. Além de seu comprovado sistema Stabiprime MFDC com carragenina, a Hydrosol também oferece uma versão em gel, Stabiprime MFDG, que permite o enchimento de bebidas lácteas mesmo em altas temperaturas, até 40°C. O principal benefício do Stabiprime MFDC é que permite que os fabricantes façam produtos estáveis sem homogeneização de alta pressão. Outro ponto positivo é que graças à sua formulação aprimorada, esse sistema estabilizador evita a sedimentação mesmo nos casos mais difíceis, inclusive com o cacau, onde mantém as partículas em suspensão. Isso torna mais fácil para os fabricantes fazerem bebidas lácteas de alta qualidade para crianças e adultos, ao mesmo tempo que atendem aos requisitos de produtos modernos com teor reduzido de açúcar e gordura. Estes podem ser enriquecidos com vitaminas e minerais ou oferecidos como bebidas com alto teor de proteínas.
Com sede na Alemanha, a Hydrosol é um fornecedor internacional de estabilizantes de alimentos, com subsidiárias em todo o mundo. Os seus especialistas desenvolvem e produzem sistemas estabilizadores sob medida para produtos lácteos, gelados e sobremesas, charcutaria e pratos prontos, bem como produtos cárneos, salsicha e peixe. A empresa também fornece soluções para bebidas e alternativas vegetarianas e veganas para carnes e lácteos. Com sua rede internacional de 17 subsidiárias e vários representantes internacionais qualificados, a empresa está representada nos principais mercados do mundo.
Fonte: Teamhansen Communications
