Os ingredientes botânicos são um foco fundamental para atender a expectativa dos consumidores que buscam mais funcionalidade em suas bebidas. Pesquisas recentes revelaram que os consumidores estão interessados em água enriquecida, chá funcional, sucos de frutas com gás e em misturas de água e chá de frutas.

Apesar da imunidade continuar no foco principal do consumidor, com aumento nas vendas de produtos contendo botânicos, incluindo cúrcuma, açafrão, sabugueiro e cogumelos medicinais, a demanda também está crescendo por bebidas de humor e saúde mental que incluem lavanda, hibisco, ashwagandha, camomila, erva-cidreira e maracujá.

Os ingredientes botânicos também estão substituindo o álcool em muitas formulações para recriar a experiência de sabor do álcool. Pimentas, ervas, decocções de raízes e cascas, extratos de carvalho, bitters e outros estão despertando o interesse do consumidor.