A Firmenich declarou a pitaia, também conhecida como fruta-do-dragão, como o “Sabor do Ano” de 2023. A empresa coloca a fruta tropical no centro dos lançamentos de alimentos e bebidas do próximo ano como uma evidência do desejo dos consumidores por novos ingredientes empolgantes e criação de sabores ousados e aventureiros.

De acordo com Maurizio Clementi, presidente interino da divisão Taste & Beyond da Firmenich, a vibração ousada da pitaia é uma escolha perfeita para um ano de mudança. “Nossos insights identificaram a forte mudança em direção ao bem-estar e sustentabilidade nas escolhas de alimentos e bebidas dos consumidores, bem como novas expectativas elevadas em termos de sabor. Como tudo o que fazemos está enraizado na natureza e na profunda compreensão do consumidor, isso nos inspirou a escolher um Sabor do Ano que captura ambos”, acrescentou.

Nativa da América Central e prosperando em climas tropicais e subtropicais em todo o mundo, a polpa da pitaia é rica em antioxidantes e cálcio. “O sabor sutil da pitaia cria uma oportunidade maravilhosa para trazer à tona a excepcional criatividade e experiência dos saboristas da Firmenich, fornecendo a tela perfeita para que ousem imaginar novas combinações de sabor ousadas, emocionantes e saborosas”, comentou Jeff Schmoyer, chefe global de Insights da Firmenich de percepções humanas.