A PoLoPo, uma startup inovadora que utiliza a agricultura molecular para produzir proteínas a partir de batatas, firmou uma colaboração com a CSM Ingredients, uma empresa global especializada em tecnologia de ingredientes. O objetivo da parceria é desenvolver uma proteína de ovo em pó que atenda às necessidades da indústria de panificação, oferecendo uma alternativa mais sustentável e economicamente estável à proteína de ovo convencional, que frequentemente enfrenta variações de custo devido a surtos de gripe aviária.

A ovoalbumina, principal proteína da clara do ovo, é um componente importante na panificação, utilizada em produtos como croissants e donuts. Nos últimos anos, a produção global de ovos tem sido impactada pela gripe aviária, o que resulta em interrupções na cadeia de suprimentos e elevações significativas nos preços. A parceria entre a PoLoPo e a CSM visa mitigar esses problemas ao introduzir um produto acessível e mais seguro para o setor.

Fundada em 2022, a PoLoPo desenvolveu uma tecnologia inovadora que transforma batatas em microfábricas de aminoácidos, permitindo a extração de proteínas que são processadas em pó. O produto resultante é livre de material genético e classificado como não-OGM.