A Innophos, empresa mundial que atua no mercado de soluções de ingredientes especiais para os setores de alimentos, saúde e nutrição, apresenta a sua tecnologia LEVAIR^® ESL para a indústria de panificação.

LEVAIR^® ESL é um aditivo de panificação que visa aprimorar as propriedades de levedura na massa, resultando em produtos finais de alta qualidade. Sua funcionalidade possibilita melhorar o processo de fermentação, proporcionando uma maior expansão da massa e conferindo uma textura mais leve e arejada aos produtos assados, o que é especialmente valioso em produtos como pães, bolos, muffins e outros itens de panificação onde a textura é fundamental para a experiência do consumidor.

Uma das suas características distintivas é a sua capacidade de estender a vida útil dos produtos de panificação; a tecnologia ajuda a preservar a frescura e a qualidade dos produtos por mais tempo, reduzindo a formação de amido retrogradado. Como resultado, os produtos permanecem mais macios e saborosos por um período prolongado.

Além disso, LEVAIR^® ESL permite a utilização de menos fermento nas formulações de massa, o que além de contribuir para a redução de custos, também aprimora a consistência do processo de produção, tornando-o mais previsível e menos sensível a variações nas condições de fabricação.