A Ajinomoto do Brasil, referência na produção de aminoácidos e proprietária de marcas renomadas como SAZÓN^®, MID^® e VONO^®, vem conduzindo um projeto contínuo de redução de sódio, envolvendo o desenvolvimento de produtos e o compartilhamento de receitas na plataforma Sabores Ajinomoto.

Desde o início do projeto, em 2018, já foram revisadas mais de 3.000 receitas, resultando na retirada de cerca de 22 kg de sal dos seus preparos, o que equivale a 370 toneladas de sal que deixaram de ser indicadas aos consumidores.

“As receitas são elaboradas por uma equipe de especialistas em alimentos, submetidas a rigorosos testes e aprovadas para proporcionar não apenas um delicioso sabor, mas também garantir quantidades equilibradas de nutrientes, como sódio, açúcar e gordura saturada”, disse Izabel Alves, supervisora da área de Nutrição da Ajinomoto do Brasil, acrescentando que com base na ciência dos aminoácidos, a empresa concentra esforços no desenvolvimento de produtos, na disseminação de informações e na educação nutricional.

Segundo a Ajinomoto, o projeto representa um esforço para educar os consumidores sobre a quantidade de sódio utilizada no preparo de refeições diárias. “Ao incorporar o quinto gosto básico do paladar, o umami, em nossas receitas, conseguimos reduzir a quantidade de sódio, sem renunciar ao sabor”, ressaltou Izabel.