Com a constante evolução na preferência dos consumidores, os agentes de textura continuam a ultrapassar os limites do que é possível em termos de sabor, textura e experiência gastronômica geral.

Além microencapsulação, aplicada a agentes de textura para fornecer liberação controlada e funcionalidade aprimorada, avanços na tecnologia levaram ao desenvolvimento de agentes de textura inteligentes que podem responder a mudanças nas condições ambientais, ou seja, adaptam sua textura ou propriedades reológicas à temperatura, pH ou forças de cisalhamento, oferecendo possibilidades para experiências alimentares dinâmicas e interativas, nas quais a textura muda durante o consumo ou preparo.

Outra inovação são os agentes de textura customizados, que utilizam a impressão 3D para projetar e imprimir estruturas complexas que fornecem texturas e experiências únicas. Além disso, permite um controle preciso sobre a textura, forma e aparência do produto final, permitindo criatividade e personalização.

A inteligência artificial (IA) também está deixando sua marca no desenvolvimento de agentes de textura. Os algoritmos de IA podem analisar grandes quantidades de dados, incluindo preferências do consumidor, avaliações sensoriais e parâmetros de formulação para identificar padrões e otimizar formulações de textura.