A inovação em ingredientes que aumentem a absorção e a eficácia de nutrientes é uma área emergente, que tem sido explorada pela indústria de alimentos e bebidas por meio de diversas estratégias.

Entre as abordagens mais avançadas está a microencapsulação, que envolve o encapsulamento de nutrientes em uma matriz de polímeros ou lipídios, protegendo-os contra degradação durante o processamento e armazenamento, além de facilitar a liberação controlada dos mesmos no trato digestivo, aumentando, assim, a absorção. Esse método também pode melhorar a estabilidade dos nutrientes em produtos líquidos e secos, atendendo à necessidade de uma maior durabilidade.

Outra avanço significativo é o uso de formas quimicamente modificadas de nutrientes, projetadas para melhorar a sua solubilidade e absorção, como por exemplo, a utilização de compostos solúveis, como sais ou complexos de nutrientes, que podem aumentar a disponibilidade desses elementos para absorção pelo organismo. Esses compostos são frequentemente preferidos em produtos nutricionais e suplementos devido a sua melhor biodisponibilidade em comparação com formas tradicionais.

A tecnologia de nanocapsulação também é uma solução eficaz para melhorar a biodisponibilidade. Esse método envolve a encapsulação de nutrientes em nanopartículas, aumentando significativamente a sua solubilidade e absorção. A técnica é especialmente útil para nutrientes com baixa solubilidade em água, permitindo uma maior liberação e absorção no intestino.

Além dessas tecnologias, a combinação de nutrientes com outros ingredientes que facilitam a absorção tem se mostrado eficaz. Um exemplo é a piperina, um composto encontrado na pimenta preta que ajuda a aumentar a biodisponibilidade de vários nutrientes, inibindo enzimas que degradam esses componentes, permitindo que mais deles sejam absorvidos.

O uso de probióticos e prebióticos também está sendo explorado para melhorar a biodisponibilidade de nutrientes. Estudos indicam que uma microbiota intestinal saudável pode auxiliar na digestão e absorção de nutrientes através da fermentação de prebióticos e da modulação da flora intestinal.