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Semana 25 a 29 de Julho 2022
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Semana 25 a 29 de Julho 2022
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A origem do agar e sua aplicação na indústria alimentícia
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O agar, também conhecido como agar agar ou agarose, é um hidrocoloide extraído de diversos gêneros e espécies de algas marinhas vermelhas, da classe Rodophyta. Essas algas são denominadas agarófitas.
Em seu estado natural, o agar ocorre como carboidrato estrutural da parede celular das algas agarófitas, existindo na forma de sais de cálcio ou uma mistura de sais de cálcio e magnésio. É uma mistura heterogênea de dois tipos de polissacarídeos: a agarose...
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A origem do agar e sua aplicação na indústria alimentícia
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O agar, também conhecido como agar agar ou agarose, é um hidrocoloide extraído de diversos gêneros e espécies de algas marinhas vermelhas, da classe Rodophyta. Essas algas são denominadas agarófitas.
Em seu estado natural, o agar ocorre como carboidrato estrutural da parede celular das algas agarófitas, existindo na forma de sais de cálcio ou uma mistura de sais de cálcio e magnésio. É uma mistura heterogênea de dois tipos de polissacarídeos: a agarose...
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A fibra entra no mainstream, mas novas mensagens, formatos e categorias são fundamentais
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A fibra pode ser mais conhecida por melhorar a regularidade e mais comumente associada a consumidores mais velhos, mas o ingrediente multifuncional está passando por uma reformulação graças a uma série de novos produtos divulgando seus outros...
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A fibra entra no mainstream, mas novas mensagens, formatos e categorias são fundamentais
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A fibra pode ser mais conhecida por melhorar a regularidade e mais comumente associada a consumidores mais velhos, mas o ingrediente multifuncional está passando por uma reformulação graças a uma série de novos produtos divulgando seus outros...
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Método de fabricação do café pode afetar os potenciais efeitos à saúde
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Métodos de preparo não filtrados, como café expresso ou café feito por fervura ou imersão, apresentaram o maior potencial para aumentar os níveis de colesterol, relatou um novo estudo...
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Método de fabricação do café pode afetar os potenciais efeitos à saúde
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Métodos de preparo não filtrados, como café expresso ou café feito por fervura ou imersão, apresentaram o maior potencial para aumentar os níveis de colesterol, relatou um novo estudo...
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Consumidores buscam alegações de sustentabilidade além de orgânicos
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A certificação orgânica pode não ser suficiente para a escolher um produto, com os consumidores procurando algumas práticas e políticas adicionais para se sobrepor ao orgânico, de acordo com Laurie Demeritt, CEO do The Hartman Group...
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Consumidores buscam alegações de sustentabilidade além de orgânicos
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A certificação orgânica pode não ser suficiente para a escolher um produto, com os consumidores procurando algumas práticas e políticas adicionais para se sobrepor ao orgânico, de acordo com Laurie Demeritt, CEO do The Hartman Group...
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Uso de enzimas em alimentos para intolerantes à lactose
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O leite é um dos principais alimentos, pois é rico em nutrientes que desempenham importante papel na nutrição e desenvolvimento humano ao longo da vida, principalmente durante a infância. O consumo de leite pode ser em sua forma...
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Uso de enzimas em alimentos para intolerantes à lactose
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O leite é um dos principais alimentos, pois é rico em nutrientes que desempenham importante papel na nutrição e desenvolvimento humano ao longo da vida, principalmente durante a infância. O consumo de leite pode ser em sua forma...
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