Semana 21 a 25 de Fevereiro 2022

Benefícios nutricionais e funcionais dos produtos lácteos

O leite é conhecido como o alimento mais completo da natureza há milênios, desempenhando atualmente importante papel na dieta de mais de seis bilhões de pessoas no mundo. O leite bovino predomina (83%) na produção global de leite, que aumentou em cerca de três décadas, a fim de atender à crescente demanda por produtos lácteos.
O leite e os produtos lácteos são alimentos ricos em nutrientes, fornecendo energia e proteína de alta qualidade com variedade de micronutrientes essenciais, especialmente cálcio, magnésio...

Adoçando alimentos e bebidas com fruta do monge

Os consumidores de hoje são muito mais informados sobre as informações que leem nos rótulos nutricionais e nas listas de ingredientes, estando mais inclinados a escolher rótulos limpos, focar em ingredientes naturais e preferir ingredientes com benefícios funcionais adicionais, tudo sem sacrificar o sabor... Leia mais

Você comeria sua caixa de cereal para salvar o planeta?

Um novo estudo revelou suporte para embalagens comestíveis em várias regiões globais, incluindo Índia, China e Brasil.
A agência de insights de marca Nepa perguntou a mais de 5.600 consumidores o que eles gostariam de encontrar nas prateleiras dos supermercados... Leia mais

Produção de termoprocessados - Quais cuidados são exigidos?

Nos últimos anos, em decorrência da vida corrida das grandes cidades, alimentos termoprocessados ganharam espaço no cardápio dos consumidores. Mas a produção de termoprocessados, principalmente carnes, exigem alguns cuidados específicos... Leia mais

Gestão de suprimentos: um olhar para dentro dos laticínios

Após dois anos de pandemia, o setor lácteo atravessou diferentes momentos. Em 2020, ainda em meio uma crise mundial, as indústrias presenciaram um aumento no consumo de lácteos. No entanto, ano passado, o cenário se inverteu: a demanda passou a enfrentar severas tempestades, ocasionando uma redução no consumo de leite e derivados... Leia mais

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