Os consumidores de hoje são muito mais informados sobre as informações que leem nos rótulos nutricionais e nas listas de ingredientes, estando mais inclinados a escolher rótulos limpos, focar em ingredientes naturais e preferir ingredientes com benefícios funcionais adicionais, tudo sem sacrificar o sabor.
Uma das reações mais fortes nos últimos tempos tem sido contra o uso de açúcar e adoçantes artificiais em alimentos e bebidas. O relatório global The War on Sugar in 2021, da FMCG Gurus, indicou que as formulações naturais e o teor de açúcar são o terceiro e o quarto atributos que mais afetam as decisões de compra.
Alternativas naturais ao açúcar são uma solução lógica e ainda melhor se oferecerem benefícios funcionais adicionais, ao mesmo tempo em que oferecem um perfil de sabor que os consumidores desejam. Quando se trata do fator doçura, muitos adoçantes naturais são tão ou mais doces do que os açúcares comumente usados feitos de beterraba ou cana-de-açúcar. Além disso, com o aumento da conscientização sobre o efeito potencial dos açúcares no ganho de peso e no açúcar no sangue, o Global Natural Sweeteners Market Insights, da Valuates Reports, afirma que os adoçantes naturais de baixa e nenhuma caloria experimentaram um aumento constante na demanda e crescimento. A fruta do monge (Siraitia grosvenorii), também chamada Luo Han Guo, é um desses adoçantes que preenche todos os requisitos e oferece aos consumidores o que procuram.
O ingrediente é uma boa fonte de mogrosídeos, composto adoçante que contém glicose e glicosídeos, e já é um dos adoçantes naturais mais usados disponíveis nos Estados Unidos, com índice glicêmico muito baixo. E, embora essas características sejam favoráveis aos consumidores, a composição da fruta do monge também tem o potencial de oferecer benefícios funcionais adicionais.
Como mencionado anteriormente, os mogrosídeos da fruta do monge fornecem capacidade adoçante, mas os benefícios do mogrosídeo vão ainda mais longe para apoiar melhores resultados de saúde. A pesquisa sobre o mogrosídeo V - o principal mogrosídeo presente na fruta do monge - descobriu que possui forte capacidade antioxidante, eliminando efetivamente as espécies reativas de oxigênio (ROS) para ajudar os esforços do organismo contra o estresse oxidativo. A fruta do monge também é capaz de ajudar os consumidores a gerenciar melhor o nível de glicose no sangue de duas maneiras. Como um benefício passivo, devido ao seu baixo índice glicêmico, os consumidores não precisam se preocupar com picos de glicose no sangue como fariam com o açúcar. Mas os mogrosídeos da fruta do monge levam isso um passo adiante, também apoiando as funções que secretam insulina nas células beta pancreáticas e, assim, ajudam ativamente a regular os níveis de glicose no sangue.
Os benefícios da fruta do monge vão além dos mogrosídeos. Nos últimos dois anos, descobriu-se que o bagaço de fruta do monge fornece não apenas um sabor doce, mas também fibra dietética. A incorporação de bagaço de frutas de monge em alimentos e bebidas pode oferecer um aumento doce de fibra funcional. E, ao melhorar a ingestão de fibras, os consumidores também melhorarão potencialmente a saúde digestiva, a regulação da glicose no sangue e a saúde do coração sem ter que desistir de produtos saborosos.
A pandemia tornou os consumidores hiper conscientes da sua saúde e a capacidade da fruta do monge de fornecer um perfil de sabor limpo e forte, acompanhado de potencial antioxidante, glicose no sangue, suporte cardiovascular e digestivo, a torna uma das melhores candidatas à atenção.
Fonte: Food Beverage Insider
