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Mitos e verdades sobre o aspartame |
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Atualmente, o aspartame é o edulcorante mais utilizado para adoçar alimentos preparados, como bebidas, iogurtes e
sobremesas, além de ser usado como adoçante de mesa com baixas calorias.
O perfil de doçura do aspartame é o que mais se aproxima ao da sacarose, apesar de desenvolver-se mais lentamente
e persistir por mais tempo. Não deixa qualquer sabor residual amargo, químico ou metálico, frequentemente associados
aos demais edulcorantes. Sua doçura é 150 a 200 vezes superior à da sacarose e a doçura relativa ou potência
(concentração de sacarose dividida pela do aspartame a igual doçura) varia de acordo com o sistema alimentar utilizado...
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Pós-bióticos: uma tendência emergente na saúde digestiva
Os pós-bióticos são subprodutos benéficos ou produtos residuais de bactérias probióticas e
incluem ácidos orgânicos, enzimas, ácidos graxos de cadeia curta, peptidoglicanos e polissacarídeos. São estáveis, portanto,
nenhuma cadeia de frio é necessária para levá-los aos consumidores...
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Pesquisa testa novo método de remoção de lactose do leite
A quantidade de dissacarídeo (lactose) nos alimentos lácteos varia entre os produtos; alguns queijos contêm
virtualmente zero, enquanto o leite contém a maior quantidade de lactose de todos os laticínios em aproximadamente 4% a 5% em peso.
Como grande parte da população mundial é intolerante à lactose, há uma demanda crescente por leite sem lactose....
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Consumidores priorizam conveniência e equilíbrio entre saúde e diversão
O foco intenso dos consumidores em uma alimentação saudável e alimentos que aumentam
a imunidade está começando a diminuir, criando espaço para mais indulgência e uma abordagem básica dos alimentos, de acordo com dados da
Mintel...
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Garantia de qualidade dos probióticos começa com a estabilidade da cepa
Com os probióticos oferecendo uma abordagem proativa e holística para
estimular a saúde intestinal, não é surpresa que os consumidores busquem esse tipo de produto. Espera-se que o mercado de probióticos
alcance US$ 57,4 bilhões até 2022, registrando um CAGR de 7,7% ao longo de 2016 a 2022...
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