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FIBRAS Legumes, verduras, frutas e grãos, incluindo leguminosas, como o feijão, e cereais, como o arroz integral, são as fontes de fibras mais comuns, mas nem sempre é possível consumir os 25 gramas por dia recomendados pela a Organização Mundial de Saúde (OMS) apenas por meio de alimentos in natura. Com a rotina cada vez mais acelerada, os consumidores veem na dieta, com pouca ou quase nenhuma contribuição calórica”, explica Renata Cassar, gerente de nutrição da Tate & Lyle para a América Latina. De acordo com dados do IBGE, os brasileiros ingerem cerca de 12,5 gramas de fibras diariamente, uma média bem distante do ideal. A ida ao supermercado, portanto, é uma opção conveniente para ajudar o consumi- No primeiro semestre de 2020, o mercado brasileiro de alimentos e bebidas passou a contar com uma informação inédita para incrementar a comunicação das formulações com fibras. A fibra solúvel Promitor®, dis- ponibilizada pela Tate & Lyle, obteve aprovação de um claim (alegação de propriedade funcional) pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sani- conveniência a solução para aliar alimentação e saúde. E é neste ponto que a indústria alimentícia ratifica seu papel. “Para atender aos consumidores que priori- zam uma alimentação balanceada, a indústria de alimentos tem desenvol- vido produtos fortificados com fibras. A adição de pequenas quantidades de fibra solúvel aos alimentos e bebidas formulados, além de permitir reduzir açúcar, mantendo a textura e o corpo desses produtos, atributos essenciais para a aceitação do consumidor, ajuda a cobrir o déficit de fibras na dor a complementar a dose diária de fibras, e é por isso que cada vez mais os fabricantes de alimentos incluem fibras funcionais nas mais diversas formulações. MAIS FIBRAS E MAIS CÁLCIO Além dos benefícios clássicos já citados, para a função intestinal, o controle glicêmico e peso corporal, um novo benefício já é reconhecido para algumas fibras: a capacidade de ajudar na absorção do cálcio dos alimentos. tária) que afirma que a fibra solúvel de milho, conhecida tecnicamente como amido de milho resistente, auxilia na absorção de cálcio dos alimentos e na sua retenção nos ossos. A conquista significa que fabri- cantes podem incorporar esta fibra a uma ampla variedade de itens ali- mentícios, tais como como iogurtes, barras, cereais, sorvetes, molhos e pães, ajudando a atender às demandas dos consumidores por mais fibras na alimentação, além de oferecer os be- nefícios proporcionados pela absorção de cálcio no organismo. “Essa é uma Segundo estudo da Mintel, 54% dos brasileiros priorizam uma alimentação saudável desde o surto de Covid-19 60 ADITIVOS | INGREDIENTES