Page 44 - Demo

FERMENTOS LÁCTEOS CULTURAS HOMO E HETEROFERMENTATIVAS Homofermentativas Heterofermentativas Organismos do lactato Configuração % G + G Organismo do lactato Configuração % G + G Lactobacillus Lactobacillus L. acidophilus DL 36,7 L. brevis DL 42,7 - 46,4 L. alimentarius L(D) 36 - 37 L. bucheneri DL 44,8 L. bulgaricus D(-) 50,3 L. cellobiosus DL 53 L. casei L(+) 46,4 L. coprophilus DL 41,0 L. coryniformis DL 45 L. fermentum DL 53,4 L. curvatus DL 43,9 L. hilgardii DL 40,3 L. delbrueckii D(-) 50 L. sanfrancisco DL 38,1 - 30,7 L. helveticus DL 39,3 L. trichoides DL 42,7 L. jugurti DL 36,5 - 39,0 L. fructivorans DL 38 - 41 L. jensenii D(-) 36,1 L. pontis DL 53 - 56 L. lactis D(-) 50,3 Leuconostoc L. leichmaninii D(-) 50,8 L. cremoris D(-) 39 - 42 L. plantarum DL 45 L. dextranicum D(-) 38 - 39 L. salivarius L(+) 34.7 L .lactis D(-) 43 - 44 Pediococcus L. mesenteroides D(-) 39 - 42 P.acidilactici DL 44,0 L. gelidum D(-) 37 P. cerevisiae DL L. carnosum D(-) 39 P. pentosaceus DL 38 L. mesenteroides P. damnosus subsp. mesenteroides P. dextrinicus subsp. cremoris P. inopinatus subsp. dextranicum P. parcutus L. argentinum Tetragenococcus L. citrecum T. halophilus L 36,5 L. fallax T. muriaticus L. pseudomesenteroides Streptococcus Carnobacterium S. bovis D(-) 38 - 42 C. divergens 33,0 - 36,4 S. thermophilus D(-) 40 C. mobile 35,5 - 37,2 Lactococcus C. gallinarum 34,3 - 36,4 L. lactis subsp. lactis C. psicicola 33,7 - 36,4 Biovar diacetylactis L(+) 38,4 - 38,6 Weissella L. lactis subsp. cremoris L(+) 38,0 - 40,0 W. confusa DL 44,5 - 45,0 L. lactis subsp. hordniae 35,2 W. hellenica D(-) 37 - 47 L. garvieae 38,3 - 38,7 W. halotolerans DL 45 L. plantarum 36,9 - 38,1 W. kandleri DL 39 L. raffinolactis 40,0 - 43 W. minor DL 44 Vagococcus W.paramesenteroides D(-) 38 - 39 V. fluvialis 33,6 W. viridescens DL 43 V. salmoninarum 36,0 - 36,5 Oenococcus O. oeni DL 38 - 42 44 ADITIVOS | INGREDIENTES