Page 8 - Aditivos | Ingredientes - Ed. 164

ENTREVISTA Entrevista: Michelle Braun PLANT-BASED Um novo conceito de alimentação Baseado em uma dieta à base de vegetais e alimentos na sua forma mais natural, o conceito plant-based vem trazendo mudanças significativas no mercado alimentício. Para falar sobre esse novo conceito, cujo mercado está em crescimento exponencial, a revista Aditivos & Ingredientes - Especial Funcionais & Nutracêuticos - entrevistou, com exclusividade, Michelle Braun, cientista em nutrição e líder para Assuntos Científicos Globais de Proteínas da DuPont. "A alimentação plant-based não é mais considerada modismo, nem hábito alimentar secundário. É um novo estilo de vida em escala mundial". 8 Qual o conceito de plant-based? Plant-based é a alimentação baseada no consumo de pro- dutos à base de vegetal. A alimentação plant-based não é mais considerada modismo nem hábito alimentar secundário. É um novo estilo de vida em escala mundial que virou realidade em nossa sociedade, uma vez que saúde e bem-estar são megatendências que influenciam o comportamento e o estilo de consumo atuais. O interesse por produtos à base de vegetais vem se fortale- cendo. As principais motivações para o aumento no consumo de alimentos e bebidas à base de vegetais estão relacionadas com a busca de benefícios para o próprio bem-estar, de suas famílias e do planeta. Consumidores vêm buscando cada vez mais opções de sabor, variedade, conveniência e conteúdo nutricional dentro dessa nova dieta. ADITIVOS | INGREDIENTES