Page 9 - Aditivos | Ingredientes - Ed. 164

Qual o alcance desse mercado? Definitivamente, não é mais um nicho. No Brasil, por exemplo, 56% dos consumidores estão aumentando o consu- mo de produtos à base de vegetal e reduzindo o consumo de produtos de origem animal, segundo estudo da Health Focus feito em parceria com a DuPont, em 2017. Quase sete em cada dez brasileiros (67%) estão extremamente interessados nesses produtos. Ainda de acordo com a pesquisa, em que foram entrevistados mais de 9.000 consumidores nos países Austrália, Brasil, China, Índia, México, Rússia, Suécia, Ingla- terra e Estados Unidos, o aumento do consumo dos produtos à base de vegetal é global: mais de 70% em todos os países pesquisados estão aumentando o consumo desses produtos. Outro dado importante que mostra o alcance desse merca- do refere-se ao número de produtos plant-based lançados nos últimos anos. Segundo a Innova Database, foram lançados em 2018, na América do Sul, 47 novos produtos no segmento - número impressionante se comparado ao de 2015, quando foram cinco. Quais as principais fontes alternativas de proteína de maior interesse para os consumidores? Amêndoa, castanha de caju, soja e sementes foram todos classificados como altamente saudáveis. Existe uma oportunidade para aumentar o uso desses produtos se forem economicamente viáveis e estiverem prontamente disponíveis para consumo. Dentro dessa realidade é que podemos destacar a proteína de soja, em diversos aspectos. Resultados de estudos mostram os benefícios em incorporar alimentos ricos em proteína de soja como parte de uma dieta saudável para, por exemplo, controlar o peso corporal, pois à curto prazo aumentam a saciedade e apresentam também efeitos em longo prazo. A soja ajudou na perda de peso e melhorou a composição corporal. As melhorias foram percebidas por causa da perda de peso que foi mantida após a intervenção. Os resultados de um estudo recente fornecem evidências de que o consumo de alimentos ricos em proteína de soja, como parte de uma dieta reduzida em calorias e rica em pro- teínas, consiste em uma escolha viável para manter a massa magra, perder peso corporal e promover a manutenção do peso após terminada a dieta. Alimentos que possuem a proteína isolada de soja em sua composição entregam uma proteína de alta qualidade, com todos os aminoácidos essenciais que precisamos no dia a dia, além de ser bem digerida. Mais que isso, a soja pode ajudar na saúde de diversas maneiras. A proteína de soja demonstrou melhorar os fatores de risco associados com doenças cardía- cas, incluindo melhora dos níveis de lipídios no sangue, como o risco de doença associado ao LDL, ou colesterol “ruim”. Um estudo com mulheres após a menopausa observou esta similaridade na perda de peso, ainda que substituindo parcialmente a carne por proteína de soja, e houve também melhora nos níveis lipídicos no sangue. Estas constatações recentes indicam que os benefícios de incorporar proteína de soja na dieta para o controle saudável do peso vão além de melhorias na composição corporal. A inclusão de proteína de soja em uma dieta balanceada pode ajudar em uma vida longa e saudável, através dos bene- fícios cardiometabólicos agregados. A DuPont N&B possui inúmeros estudos, realizados em parceria com reconhecidas universidades pelo mundo, que avaliam a qualidade da proteína isolada de soja e seu rela- cionamento com a saúde muscular, cardiovascular, perda de peso, melhora do controle glicêmico e melhora da microbiota intestinal. Quais os benefícios que esses tipos de proteína proporcionam à saúde? As vantagens mais importantes dos alimentos e bebidas à base de vegetais concentram-se no impacto sobre o corpo e o estilo de vida. Oferecer benefícios à saúde física, como saúde do coração, imunidade e saúde óssea são as principais razões pelas quais as pessoas consideram a dieta à base de vegetais importante. Os benefícios diários do estilo de vida dessa dieta (energia e digestão saudável) também são considerados. Questões so- ciais, como sustentabilidade, meio ambiente e preocupação com o bem-estar dos animais, estão se tornando cada vez mais importantes. Resumindo, benefícios ao estilo de vida (vida saudável, ganho de energia e melhora na digestão); benefícios à saúde (saúde do coração, imunidade, saúde dos ossos, longevidade e saúde da pele); e benefícios sociais (sustentabilidade, meio ambiente, bem-estar dos animais e bem-estar familiar). Como a indústria de ingredientes pode trabalhar esse novo conceito alimentar? Oferecer um portfólio totalmente adaptado às novas ten- dências do mercado, incluindo plant-based, é essencial para a indústria de ingredientes atualmente, assim como trabalhar os benefícios da dieta plant-based. Percebemos que uma das grandes oportunidades desse mercado reside nos consumidores chamados flexitarianos, aqueles que estão diminuindo o consumo de carne sem abrir ENTREVISTA "O segmento de bebidas representa um enorme potencial para o plant-based, principalmente em categorias como sucos ou bebidas alternativas ao leite". 9 ADITIVOS | INGREDIENTES