Page 38 - Aditivos | Ingredientes - Ed. 177
P. 38
AMIDOS Função e comportamento dos amidos em aplicações alimentícias Os conceitos fundamentais da química do amido fornecem uma interpretação da sua função e comportamento em vários usos alimentícios. Assim, as características desejadas podem frequentemente ser ampliadas pela escolha do amido apropriado. 38 ADITIVOS | INGREDIENTES
