Page 37 - Aditivos | Ingredientes - Ed.169

diminuindo sua capacidade de sintetizar colágeno e os primeiros sintomas aparecem e ficam mais visíveis no aspecto da pele, dos cabelos e das unhas. Estudos indicam que a suplementação com colágeno, contribui para retardar os sinais de envelhecimento, contribuindo para o aumento da elasticidade e firmeza da pele, ao estimular o metabolismo do colágeno. Dependendo do tamanho da cadeia e sua fonte de obtenção, o colágeno pode ser, basicamente, dividido em dois tipos: • Colágeno tipo 1 O colágeno tipo 1, ou colágeno hidrolisado, é uma proteína extraída dos ossos e peles de animais, como bois e porcos, resultando da quebra de moléculas de proteína em partículas menores. Este tipo de colágeno é o mais comum no corpo e, devido às suas dimensões e propriedades, é melhor absorvido no intestino, sendo usado principalmente para: melhorar a firmeza da pele, fortalecer as articulações, fortalecer as unhas e o cabelo, ajudar no tratamento da osteoartrite e no processo de cicatrização. • Colágeno tipo 2 O colágeno tipo 2, ou colágeno não desnaturado, é o componente maioritário presente nas cartilagens. É fabricado a partir de um processo diferente do colágeno tipo 1, tendo uma apresentação e propriedades diferen- tes também. Um exemplo são os produtos extraídos da cartilagem do esterno de frango e tem produtos que não são hidrolisados. É comercializado como colágeno tipo 2, mas pode ser encontrado associado a outros tipos, como o 3 e 4. Este tipo de colágeno é indicado quando em doenças como: doenças articulares autoimunes, infla- mação de articulações, lesão em cartilagens, artrite reumatoide. APLICAÇÕES DO COLÁGENO O colágeno contém quantidades importantes de aminoácidos essenciais, sendo indicado como suplemen- to proteico que pode ser associado a outras proteínas, vitaminas e fibras. As proteínas do colágeno não têm po- tencial alergênico, uma vantagem importante em relação a outras proteínas por atender um grande número de consumidores, sem restrições. É um ingrediente natural, não é um aditivo, atendendo a tendência de rotulagem limpa com reduzido número de aditivos declarados. Com sabor e odor neutros, alta solubilidade e bene- fícios à saúde, é um ingrediente que pode ser utilizado na formulação de suplementos.. Pode ser adicionado em qualquer alimento, bebida quente ou fria, bebidas lácteas fermentadas ou utilizado na formulação de produtos de panificação, barras proteicas, bem como em bebidas RTD esportivas, produtos de confeitaria e snacks. *Ana Lúcia Barbosa Quiroga, Gerente de P&D - CTV Vogler Ingredients. Vogler Ingredients Ltda. Tel.: (11) 4393-4400 VOGLER Perda de colágeno com o envelhecimento O colágeno faz parte da estrutura molecular da car- tilagem, estrutura vital para proteção dos ossos durante os movimentos. Desta forma, a carência de colágeno comprometeria a integridade da cartila- gem e consequentemente dos ossos e articulações. Assim, sua falta pode provocar alterações não só na estrutura cutânea, mas tam- bém na estrutura osteoarticular. Colágeno no músculo vogler.com.br 37 ADITIVOS | INGREDIENTES