Page 38 - Aditivos | Ingredientes Ed. 159

38 GNT COLORIDO Y NATURAL A TRAVÉS DE ALIMENTOS QUE CONFIEREN COLOR Para satisfacer las necesidades de los consumidores y al mismo tiempo mantenerse competitivos, los fabrican- tes de bebidas necesitan alternativas naturales a los aditivos colorantes, que sean tanto estables como eco- nómicamente viables y que ofrezcan un amplio espectro de colores. Los alimentos que confieren color son la solución. Los concentrados de frutas, vegetales y plantas comestibles se pro- ducen exclusivamente con la ayuda de cuidadosos procesos físicos. Solventes o aditivos químicos están estrictamente prohibidos. Los alimentos que confieren color no son aditivos, sino alimentos, y pueden ser listados en la etiqueta del producto, por ejemplo como "concen- trado de zanahoria". Atendiendo así totalmente al deseo del consumidor por más naturalidad y los colorantes naturales son ideales para bebidas con etiquetas limpias (Clean Label). La marca de alimentos que otorgan color líder mundial de mercado es la EXBERRY®, producida por el Grupo GN T. Los concentrados se pueden utilizar en todo tipo de bebidas - desde bebidas calientes, pasando por refrescos y jugos de frutas hasta bebidas alcohóli- cas. Ellos son libres de alergénicos, pro- ductos genéticamente modificados. Ade- más, su uso no tiene ninguna influencia sobre el sabor, la textura o la sensación en la boca, ya que el producto final ob- tiene un color tan intenso, que sólo una pequeña cantidad de concentrado es necesario. Las soluciones de color son el resultado de un proceso de producción que obedece a altos niveles de calidad. LA INTEGRACIÓN VERTICAL ASEGURA UNA EXCELENTE CALIDAD Hace 40 años el Grupo GNT pro- duce alimentos que confieren color. Los concentrados cumplen los mismos criterios de calidad de los colores sintéticos o naturales con relación a la diversidad, brillo y estabilidad. Esto es posible mediante la integración vertical de la cadena de distribución. Desde la selección de las semillas hasta la con- clusión del concentrado acabado, cada paso es supervisado de cerca. La clave para el éxito de la produc- ción de alimentos que confieren color es la selección de las semillas y de las mejores materias primas. Por eso, la GN T trabaja desde hace muchos años en estrecha asociación con agricultores contratados. Se cultivan solamente las especies que comprobaron su valor a través de los estudios realizados por la empresa y que disponen de una alta concentración de color. Esto se aplica a las materias primas que se cultivan dentro de un radio de 200 kilómetros de ambas fábricas en Heinsberg ( Ale- mania) y Mierlo (Holanda), así como a las mercancías de otras partes del mundo. Alrededor del 80 por ciento de las frutas, vegetales y plantas utilizadas, se cultivan en el territorio fronterizo entre Alemania, Bélgica y Holanda. El 20 por ciento restante procede de otras regiones, ya que algunas de las materias primas de color intenso utilizadas por la GNT no crecen en las latitudes europe- as (por ejemplo, espirulina o cártamo). COSECH A Y TIEMPO IDE AL DE M ADUR ACIÓN Las frutas, vegetales y plantas se cosechan en la época ideal de madura- ción - cuando los colores han alcanzado el desarrollo ideal. Todo el proceso es supervisado in loco por ingenieros agrícolas. La GN T sigue realizando constantes y completos controles de calidad para asegurar la más alta calidad. Durante la campaña de promoción de productos frescos, de agosto a enero, la actividad en los campos y fábricas en Mierlo y Heinsberg alcanza su pico. Dentro de unas horas, después de la cosecha, frutas y vegetales se procesan para evitar la pérdida de los colores. En este proceso, las materias primas - por ejemplo zanahorias, grosellas negras o uvas- son picadas, hervidas, filtradas y finalmente concentradas. Ya que no se utiliza ningún solvente químico, los concentrados se pueden consumir en cualquier momento, incluso durante el proceso de producción. Para evitar la producción de residuos y hacer el mejor uso posible de los alimentos utilizados, el 95% de los restos son aprovechados como alimento para animales y en fá- bricas de biogás. En primer lugar, los productos semiacabados se fabrican a partir de las materias primas, que están constan- temente en stock. El concentrado listo para su uso se preparará a petición del cliente. Este enfoque garantiza la dispo- nibilidad de cada solución durante todo el año, así como la mejor estabilidad posible de precios y alta calidad cons- tante, independientemente de la época y la producción actual de la cosecha. Antes de que una solución EXBERRY® personalizada pueda ser desarrollada Junto con los clientes, los expertos en aplicación de GNT desarrollan soluciones a medida para cada categoría de producto. ADITIVOS | INGREDIENTES