Page 67 - Aditivos | Ingredientes - Ed.175

ALIMENTAÇÃO E SUPLEMENTAÇÃO PARA IDOSOS três níveis, apoiando barreiras físicas (pele/mucosa), imunidade celular e produção de anticorpos. As vitaminas A, C, E e o oligoelemento zinco ajudam a melhorar a função de barreira da pele. As vitaminas A, B6, B12, C, D, E e ácido fólico e os minerais ferro, zinco, cobre e selênio trabalham em sinergia para apoiar as atividades protetoras das células imunológicas. Todos esses micronutrientes, com exceção da vita- mina C e ferro, são essenciais para a produção de anticorpos. Vitamina B6, selênio, cobre e zinco têm um impacto direto na produção de anticorpos e proliferação de células B, as vitaminas A, D e E estimulam a resposta Th2, que por sua vez promove a imunidade humoral, e os micronutrientes res- tantes atuam indiretamente por seus papéis na síntese de proteínas e crescimento celular. Na tabela abaixo encontramos o papel de cada micro- nutriente e sua relação com a reposta imune (Silvia Maggini, et al., 2007). TABELA 1 grande parte dos consumidores global- mente escolhem os suplementos como uma opção mais fácil. Outros formatos preferidos incluem bebidas on-the-go como chá, sucos e iogurtes. Fabrican- tes de alimentos e bebidas também podem fortalecer seus produtos com nutrientes essenciais, melhorarando o valor nutricional de um produto e facilitando o acesso à nutrição dos consumidores que procuram apoiar seu sistema imunológico. CONCLUSÃO A ingestão e o status inadequados de micronutrientes podem levar à imunidade suprimida, e essa situação aumenta a suscetibilidade a infecções. Por sua vez, as infecções agravam as deficiências de micronutrientes, reduzindo a ingestão de nutrientes, aumentando as perdas e interferindo em sua utilização, alterando também vias metabólicas. Portanto, a suple- dieta equilibrada que consiste em uma variedade de vitaminas e minerais, combinada com fatores de estilo de vida saudável, como sono e exercício adequados e baixo estresse, estimulam o corpo de maneira mais eficaz para combater infecções e doenças. A implementação de medidas para incentivar os indivíduos a fazerem escolhas de estilo de vida mais sau- dáveis, incluindo a incorporação de uma variedade de nutrientes em fai- xas ideais e introdução de estruturas para combater a desnutrição podem ser parte fundamental para otimizar a saúde imunológica e permitir que as pessoas tenham vidas mais longas e saudáveis. REFERÊNCIAS Silvia Maggini; Eva S. Winter- gerst; Stephen Beveridge; Dietrich H. Hornig; Selected vitamins and trace elements support immune function by strengthening epitelial barriers and cellular and humoral immune responses. British Jour- nal of Nutrition, 2007. Disponível em: https://www.cambridge.org/ core/journals/british-journal-of- -nutrition. Acesso em 2020. BARREIRAS FÍSICAS IMUNIDADE CELULAR PRODUÇÃO ANTICORPOS Vitamina A Vitamina A Vitamina A Vitamina C Vitamina B6 Vitamina B6 Vitamina E Vitamina B12 Vitamina B12 Zinco Vitamina C Vitamina D Vitamina D Vitamina E Vitamina E Ácido fólico Ácido fólico Zinco Ferro Cobre Zinco Selênio Cobre S Selênio Enquanto muitos nutrientes essen- ciais são encontrados naturalmente em produtos animais ou vegetais e po- dem ser consumidos como parte de um estilo de vida saudável, nem sempre é possível obter nutrição necessária apenas com a dieta. Os suplementos alimentares são populares entre aqueles que procuram soluções para apoiar a imunidade, e mentação com esses micronutrientes selecionados pode apoiar o sistema de defesa natural do corpo, aumentando os três níveis de imunidade. O design do nosso sistema imuno- lógico é complexo e influenciado por um equilíbrio ideal de muitos fatores, não apenas da dieta, e especialmente não por qualquer alimento ou nu- triente específico. No entanto, uma MCassab Comércio e Indústria Ltda. Tel.: (11) 2162-7968 mcassab.com.br 67 ADITIVOS | INGREDIENTES