Page 53 - Aditivos & Ingredientes Ed. 123

BEBIDASemulsão com 12% de óleo, amidos convencionais e goma ará- bica produzem emulsões estáveis, mas a taxa de aplicação é, pelo menos, quatro vezes maior do que a Purity Gum® Ultra.Purity Gum® Ultra produz emulsões com tamanho de partículas menor que 1 mícron, com excelente estabilidade em todas as condições de envelhecimento.Um estudo independente publicado no Journal of the American Oil Chemists’ Society, 2011 Vol. 88, 47-55, con- firma o melhor desempenho de Purity Gum® Ultra: “o novo amido modificado utilizado neste estudo foi capaz de formar emulsões estáveis com gotículas de pequenas dimensões (0,3 mícron) em óleo”.Em emulsões com alto teor de óleo e menor quantidade de amido, o Purity Gum® Ultra oferece benefícios adicionais aos de otimização de custo, pois:• Produz bebida com turbidez equivalente ao de uma emulsãoproduzida com goma arábica.• Estabiliza emulsões para bebidas que não contém agentede peso.• Emulsões com Purity Gum® Ultra são compatíveis combebidas de alto teor alcoólico.• Oferece flexibilidade para formular diferentes níveis deóleo e níveis de uso de amido.PURITY GUM® ULTRA - PRINCIPAIS BENEFÍCIOSPurity Gum® Ultra aumenta significativamente a produtivi- dade na fabricação de emulsões para bebidas, reduz os custos com investimento e o impacto ambiental.• Reduzcustosdearmazenagemetransporte.• Otimiza a utilização dos ativos, postergando os investimen-tos para ampliação.• Reduz a emissão de carbono alinhado com as iniciativasde sustentabilidade coorporativa.PRINCIPAIS FATORES PARA VOCÊ ESCOLHER PURITY GUM® ULTRA• Apresenta uma tecnologia revolucionária que pode propor- cionar uma redução de custo na produção de emulsões, assim como na cadeia logística.• Possibilita produzir uma emulsão mais concentrada com até 24% de teor de óleo.• Seu poder emulsionante é quatro vezes maior do que ami- dos convencionais.• Produz bebidas com mesma turbidez das feitas com goma arábica.• Excelente desempenho em emulsões produzidas sem agente de peso.• Maior flexibilidade do nível de utilização de amido. • Emulsõesdeexcelenteestabilidadealongoprazo. • Excelente estabilidade em bebida alcoólica.SOBRE A INGREDIONA Ingredion é uma empresa global, líder em soluções em ingredientes de origem natural. Com expertise em áreas como transformação de texturas, redução de açúcar e gordura, melhoria de sabor e perfil nutricional de alimentos, seu objetivo é contribuir com inovações para acelerar o sucesso de seus clientes em atender as necessidades dos consumidores.Com atuação em mais de 100 países, atende a mais de 60 diferentes setores da indústria, como alimentos, bebidas, farmacêutico, higiene pessoal, nutrição animal, papel & celulose, entre outros.* Leonardo Carraro, especialista técnico da Ingredion Brasil.Ingredion BrasilTel.: (11) 5070-7700www.ingredion.com.br53ADITIVOS & INGREDIENTES