Page 9 - Aditivos & Ingredientes Ed. 120

cluindo as áreas de Beleza e Cuidados Pessoais, Bebidas, Alimentos, Produtos para Casa, Varejo, Saúde e Bem-Estar, Viagens e Turismo, e Estilos de Vida.Por meio da plataforma Mintel Alimentos e Bebidas, oferecemosum serviço premium para a indús- tria. Baseados em pesquisas feitaspelo mundo, os especialistas globais da empresa analisam a indústria de bebidas e alimentos, conectando todos os produtos Mintel para dar aos nossos clientes detalhes em tamanho, segmentação e porção de mercado. São analisadas mais de 30 categorias. Nós detectamos inovações no mercado e oferecemos percepções e insights para que os nossos clientes fiquem à frente da concorrência.A Mintel também possui um banco global de dados de novos produtos, o qual analisa várias informações sobre esses produtos, como ingredientes e embalagens, por exemplo. Essa ferra- menta possibilita que a Mintel rastreie tendências em inovação de produtos, detectando, por exemplo, se uma ten- dência em ingredientes irá durar ou será algo, somente, passageiro.Na sua opinião e pela sua expe- riência, como os consumidores enxergam a área de alimentos no Brasil?A área de alimentos continua sen- do bem representativa em relação aos gastos do consumidor brasileiro. De acordo com relatório Mintel Hábitos de Gastos do Consumidor, 35% dosbrasileiros declaram que estão gastando mais com alimentação em casa e 42% já dizem que a altano preço dos alimentos está influenciando mu- danças em seus hábitosde compra. Em temposde recessão econômica, importante que a indústria de alimentos trabalhe para amenizar a percepção de preço alto de seus produ- tos, melhorando a equação custo-benefício destes.Quais são as necessidades do consumidor? Como as empre- sas devem se posicionar frente a esses consumidores?Existem muitos fatores influen- ciando o consumo dos brasileiros atualmente, como, por exemplo,busca por conveniência, saudabilida- de e, devido ao cenário de recessão, produtos que tenham melhor relação custo-benefício, conforme citado anteriormente. Para cada categoria, essas tendências podem ser traduzidas de formas diferentes: por exemplo, conveniência pode ser produto pronto para consumo, mas também pode ser embalagem menor, para consumo ime- diato, da mesma forma que saudabili- dade pode ser menos calorias, assim como mais ingredientes naturais. Dependendo de cada categoria de alimentos, estes atributosvariam em importânciae, por isso, é essencial conhecer o consumidor em profundidade.Atualmente, o setor de alimentos funcionais está em evidência. Na sua opinião, como as empresas devem tra- balhar para conquistar esses consumidores?Como a importância dos atributos muda de categoria para categoria, é importante considerar quenem todos os benefícios funcionais são relevantes para todas as categorias. Por exemplo, atualmente, muitas em- presas de alimentos estão investindo em produtos sem glúten e isso parece ser um potencial, especialmentepara a categoria de pães: de acordo com relatório Mintel Pães e Produ- tos Assados, 68% dos brasileiros que consomem pães concordam que pães e produtos assados sem glúten são mais saudáveis do que os convencionais. Porém, é provável que para outras categorias, a importância do benefício de ser sem glúten seja menor e, por isso, o entendimento do consumidor é um elemento chave para as empresas saberem quais benefícios funcionais trabalhar para cada tipo de produto.Qual a expectativa dos consu- midores com relação aos ingre- dientes alimentícios?Devido a maior demanda por alimentos caracterizados como saudáveis, o consumidor exige mais transparência das marcas em relação aos ingredientes contidos em cada produto, dando oportunidade para o aumento do consumo de ingredientes vistos como mais saudáveis. Mesmo que o consumidor não conheça um ingrediente, o importante é que este contribua de alguma forma para enfa- tizar claims de produtos relacionados à saudabilidade, para que ele entenda qual o benefício final aquele ingre- diente oferecerá.ENTREVISTA“O entendimento do consumidor é um elemento chave para as empresas saberem quais benefícios funcionais trabalhar para cada tipo de produto”.é“Em tempos de recessão econômica, é importante que a indústria de alimentos trabalhe para amenizar a percepção de preço alto de seus produtos, melhorando a equação custo-benefício destes”.9ADITIVOS & INGREDIENTES