Page 28 - Aditivos & Ingredientes Ed. 116

ROTULAGEM DE ALIMENTOS“NATURAL”A PALAVRA QUE VENDE MUITO, MAS NÃO DIZ NADAAs alegações de saúde e de ro- tulagens de alimentos mais usadas incluem palavras que qualquer um que já foi aum supermercado nos últi-mos cinco anos reconhece,como “natural”, orgânico”,“livre de gordura trans”e “integral “. De acordo com dados da empresa de pesquisa de mercado Nielsen, estas frases ajudaram a indústriade alimentos a vendermais de 377 bilhõesde dólares de produtos alimentícios, comercia-lizados com maestria nosEstados Unidos durante oano passado. A lista de rótulos lucrativos de alimentos é longa e, às vezes, perturbadora.Muitos desses rótulos são colocados em embalagens de alimentos por um bom motivo. Afinal, é necessário que os consumidores com doença celíaca sejam capazes de saber se os alimen- tos contêm glúten, ou que as pessoas com alergia ao leite de vaca identi- fiquem quais contém leite.Mas alguns rótulos são totalmente sem sentido. Ingerir alimentos rotula- dos com a palavra “natural”, por exem- plo. Na verdade, lembre-se dela porque é provavelmente o exemplo mais notó- rio nas prateleiras dos supermercados de hoje. A indústria de alimentos agora vende quase 41 bilhões de dólares em alimentos a cada ano marcados com apalavra “natural”, de acordo com dados da Nielsen.A Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos da América não tem sequer uma definição oficial ou determinação do que “natural” significa. A única coisa que a FDA diz em relação à palavra é esta declaração:“Do ponto de vista da ciência dos alimentos, é difícil definir um produto alimentar que é “natural”, pois a comida foi provavelmente processada e não é mais produto da terra. Dito isto, a FDA não desenvolveu uma definição para a utilização do termo natural ou seus derivados. No entanto,a agência não se opôs ao uso do termo, se o alimento não contém corantes adicionados, sabores artificiais ousubstâncias sintéticas”.E dificilmente este é o único adjetivo engana- dor que a indústria de alimentos está usando nesses dias. A palavra “orgânico”, enquan- to um pouco menos duvidosa, ainda signi- fica muito menos do que se poderia pensar. Várias outras, incluindo aquelas que fazem referência a an- tioxidantes, proteínas, cálcio e outras vitaminas e minerais, estão confundindo os consumi- dores, enganando-os a acreditar que certos produtos alimentares sãomais saudáveis do que realmente são.* Márcia Reis Felipe é nutricionista, mestre e doutora, e uma das primeiras profissionais em Santa Catarina a oferecer consultoria sobre alimentação para empresas.28ADITIVOS & INGREDIENTES