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MERCADO, EMPRESAS & CIATETRA PAK COMEMORASETE ANOS DO ROTA DARECICLAGEMHá sete anos a Tetra Pak criou o buscador Rota da Reciclagem, em plataforma do Google Maps, e hoje pode comemorar a marca de um milhão de visitas e mais de cinco mil pontos de recebimen- to de materiais recicláveis cadastrados, distribuídos por todas as regiões do Brasil. O site auxilia os consumidores a encontrarem locais para destinarem as embalagens longa-vida pós-consumo e outros materiais recicláveis. Basta digitar o endereço no localiza- dor do site e as pessoas descobrem rapidamente quais os pontos de descarte dos recicláveis mais próximos. Cooperativas, pontos de entrega voluntária e comércios ligados à cadeia de reciclagem estão mapeados. Outra opção de busca é o aplicativo para iPhone e iPad, que está disponível para download gratuitamente na Apple Store. O sucesso do Rota da Reciclagem no Brasil nos estimulouBARRY CALLEBAUTABRE NOVO CENTROACADÊMICO EM MOSCOUEm 2008, a Barry Callebaut abriu seu primeiro centro de treinamento nas instalações de sua fábrica de chocolate em Chekhov, a 60 km ao Sul de Moscou. Realocados agora para o centro da cidade de Moscou, a nova Academia de Chocolate continuará a ser um centro de treinamento exclusivo na Rússia. Segundo a Barry Callebaut, trata-se do único centro desse tipotambém a lançar uma versão em espanhol, que traz os principais pontos mapeados na Argentina, Chile, Panamá, Costa Rica, República Dominicana, Paraguai e Uruguai. Hoje, o www.rutadelreciclado.com tem cerca de 500 pontos cadastrados. De acordo com a Tetra Pak, a empresa possui grande conhecimento na área de coleta seletiva e reciclagem, funcionando como catalisadora nesse processo. O Rota da Reciclagem surgiu com o intuito de prestar um serviço à população, disponibilizando alternativas para a prática da coleta seletiva e, com isso, permitindo o aumento do volume de material enviado para a reciclagem.As taxas de reciclagem das embalagens da Tetra Pak continuam a progredir. Em 2014, 651 mil toneladas de embalagens foram recicladas no mundo, ante 623 mil toneladas do ano anterior. Isso representa 26% do total produzido pela empresa, sendo que a meta é atingir 40% até 2020. Para isso, a empresa está empenhada e trabalha com seus parceiros para enfrentar os desafios, tais como a falta de infraestrutura em alguns mercados. O Brasil reciclou mais de 76 mil toneladas em 2014, o que representa 31% das embalagens comercializadas no País.que oferece uma gama diversificada de seminários, demonstra- ções, cursos teóricos e oficinas práticas, destinados a inspirar os artesãos e profissionais da culinária, incluindo chocolatiers, chefs de panificação e outros especialistas em chocolate, bem como culinaristas profissionais. O centro também servirá como um ponto de encontro para os profissionais de chocolate, incentivando o intercâmbio de conhecimento técnico entre si. A nova Academia do Chocolate em Moscou está integrada a uma rede de 18 outros centros de formação do Grupo Barry Callebaut em todo o mundo. Cerca de 38 mil profissionais de chocolate e artesãos recebem treinamento nessas modernas academias a cada ano.NOVOZYMES APRESENTA NOVA ENZIMAA Novozymes anunciou o lançamento de uma nova enzima visando a produção de xaropes de maltose. O novo produto, conhecido como Secura, ajuda a otimizar as operações e reduzir os custos de processamento. A indústria de amido é um dos mercados mais antigos para as enzimas e produz uma vasta gama de adoçantes e ingredientes utilizados na indústria alimentícia. Secura é descrito como uma enzima beta-amilase termoestável de baixo pH para a produção de xarope de maltose, com uma atividade mais elevada do que os produtos beta-amilase prove- nientes de plantas, resultando em uma dosagem mais simples, mais consistente e que não precisa de acompanhamento constante durante o processamento. Segundo a Novozymes, o fato de que Secura tolera temperaturas mais elevadas oferece um benefício importante para os produtores de amido. Os xaropes de maltose são tipicamente produzidos a temperaturas inferiores a 55°C - 60°C e tem pressão osmótica relativamente baixa. Isso significaque existe um risco de que os microorganismos indesejados possam crescer durante a sacarificação. Manter a temperatura mais elevada, minimiza o risco de infecções bacterianas e Secura funciona bem a temperaturas tão elevadas quanto 70°C.Ainda de acordo com a Novozymes, tradicionalmente, a produção de xarope de maltose requer um aumento de pH 4,0 a 5,6 antes da fase de liquefação, bem como ajuste adicional para baixar o pH, novamente, para a fase seguinte no processo de sacarificação do amido. Esse duplo ajuste de pH requer produtos químicos e, de acordo com a Novozymes, o uso de LpHera e Secura, permite a execução dos processos de liquefação e sacarificação em pH 4,8. No ano passado, a Novozymes lançou os LpHera para simplificar o processo de liquefação, agora com o Secura, está ajudando a facilitar o processo de sacarificação na produção de xarope de maltose.10ADITIVOS & INGREDIENTES