Page 55 - Aditivos & Ingredientes Ed. 112

VITAMINAS E MINERAISsão utilizados frequentemente na ava- liação nutricional. A água é o principal componente da composição corpórea e com o envelhecimento há redução de 20% a 30% da água corporal total. Além do exposto, o envelhecimento provoca diminuição de 20% a 30% da massa muscular (sarcopenia) e da massa óssea (osteopenia), causada pelas alterações neuroendócrinas e inatividade física.OS TEOPENI APor se tratar de uma condição que antecede a osteoporose, esta é silenciosa e não demonstra sintomas sensíveis para despertar interesse para suplementação, mas pessoas que estão entrando na faixa etária de > 60 anos devem ficar atentas com o consumo, principalmente dos seguintes nutrientes:- Cálcio - Desempenha um papel fundamental na manutenção de ossos saudáveis na velhice.Cerca de 99% do cálcio no nosso organismo encontra-se nos ossos e nos dentes, sendo que o restante cir-cula no sangue. O cálcio é igualmente fundamental para a manutenção de várias funções no organismo, incluindo a contração muscular, a coagulação sanguínea, a transmissão de impulsos nervosos e a síntese de hormonas. O avanço da idade diminui a eficiência da absorção de cálcio.- Vitamina D - À semelhança do cál- cio, esta é igualmente essencial para o desenvolvimento e manutenção dos ossos e dos dentes. Assume um papel primordial na manutenção dos níveis sanguíneos de cálcio e fósforo, que são necessários para a mineralização dos ossos, a contração muscular e a condução nervosa em todas as células do nosso organismo.A vitamina D atua a nível intestinal para aumentar a absorção de cálcio e fósforo; nos ossos para aumentar a reabsorção destes minerais e nos rins para reduzir a sua perda pela urina.Vitamina K2 - É fundamental para a produção e correto funcionamento da osteocalcina, uma proteína do osso que intervém na mineralização óssea. Alguns estudos sugerem que umaingestão insuficiente de vitamina K pode contribuir para a diminuição da densidade mineral óssea e aumentar o risco de fraturas nos idosos.Zinco - É um constituinte dos cristais de hidroxiapatite e desempenha um papel no turnover ósseo. É igual- mente fundamental para o correto funcionamento da enzima fosfatase alcalina, necessária para a minerali- zação óssea.S ARCOPENI AA sarcopenia é uma síndrome caracterizada pela perda progressiva e generalizada da força e massa mus- cular, que ocorre em consequência do envelhecimento. Neste sentido, diversos estudos têm demonstrado que a atividade física (em particular o exercício de resistência) e interven- ções nutricionais específicas podem melhorar a força e massa muscular em idosos. As estratégias nutricionais têm o foco de utilizar alguns nutrien- tes com a capacidade de promover o anabolismo proteico muscular e/ou prevenir a perda muscular.55ADITIVOS & INGREDIENTES