Page 50 - Aditivos & Ingredientes Ed. 112

VITAMINAS E MINERAIS50O PAPEL DOS MICRONU TRIEN TES PARA UMA VIDAS AUDÁ VELOs micronutrientes são essenciais para a manutenção da saúde e da vida. Eles precisam ser obtidos por meio de uma dieta adequada e são necessários para o crescimento, desempenho diário das funções, gerenciamento da saúde, e prevenção de doenças. Evidências apontam que os fatores de estilo de vida, incluindo a nutrição, têm efeitos signifi- cativos na saúde e no bem-estar.No entanto, cada vez mais as evidên- cias de pesquisas de consumo de alimen- tos sugerem que a ingestão de micronu- trientes em muitos países não atinge os níveis recomendados. As razões para isso incluem mudanças no estilo de vida e hábitos alimentares, como por exemplo um aumento do número de pessoas que fazem suas refeições fora de casa.Uma vez que a ingestão insuficiente de micronutrientes não resulta em con- sequências imediatas para uma pessoa, o impacto e efeitos de longo prazo sobre a saúde e bem-estar são muitas vezes ne- gligenciados. Apenas o status de ingestão ótima de micronutrientes, no qual todos os micronutrientes estão presentes em concentrações ideais, oferece saúde, bem-estar e vitalidade a longo prazo.As deficiências de micronutrientes resultam em doenças como o escorbuto, no caso de deficiência de vitamina C, defeitos no tubo neural, como con- sequência da insuficiência de folato, ou cegueira como resultado da deficiência de vitamina A. Além disso, a insuficiência de micronutrientes geralmente leva a um aumento do risco de doenças nãotransmissíveis. Estudos reporta-ram que a desnutriçãointrauterina até os 24meses - a chamadajanela dos 1.000 dias -possui efeitos prejudi-ciais para o desenvol-vimento cognitivo esaúde física posteriores, destacando a importância de uma boa nutrição desde o início da vida.O papel da nutrição evoluiu de apenas saciar a fome para dietas saudáveis, em função de uma série de mudanças ao longo das últimas décadas. A demografia foi alterada com o envelhecimento da população e urbanização, enquanto uma população de baixa renda crescente ca- racteriza as mudanças socioeconômicas.Há uma oportunidade para o setor de alimentos desempenhar um papel importante no fornecimento de pro- dutos nutritivos e de baixas calorias a preços acessíveis, que reflitam melhor as necessidades alimentares dos estilos de vida atuais.PREVENÇÃO INDICADAResultados de pesquisas recentes de consumo de alimentos nos Países Bai- xos, Alemanha, Reino Unido e Estados Unidos mostram que cerca de 25% da população geral apresenta uma inges- tão insuficiente de tiamina, riboflavina, niacina e vitaminas B6 e B12, e que mais de 50% da população em geral nãoconsome uma quantidade suficiente de ácido fólico e vitaminas A, D, E e C. Os dados disponíveis para países da América Latina indicam uma ingestão inadequada de vitaminas para a po- pulação geral; no entanto, um maior número de estudos representativos dapopulação é necessário.Institutos de nutrição e saúdepública de alguns países indicam o au- mento da ingestão (além das recomen- dações nutricionais) de determinados micronutrientes em grupos de risco, como mulheres que desejam engravi- dar ou gestantes, e idosos.O aumento da ingestão de ácido fólico é recomendado em mulheres (na fase pré-gestacional para ajudar no de- senvolvimento do feto). A ingestão de micronutrientes pré-natal (incluindo ferro e ácido fólico) e suplementação alimentar precoce também foram reportadoscomo res-ponsáveispor re-duzir amorta-lida-ADITIVOS & INGREDIENTES