A SVZ apontou as tendências que influenciarão o setor de alimentos e bebidas (F&B) em 2025. Com ênfase no valor nutricional e como ele pode ser ainda mais apoiado por ingredientes de frutas e vegetais, o fornecedor de componentes de frutas e vegetais afirma que suas três principais tendências refletem como os consumidores veem os produtos de F&B como mais do que simples combustível, mas como meios para melhorar o bem-estar, promover uma economia mais verde e justa e até mesmo uma expressão autêntica de si mesmos.
1. Volta ao básico: nutrição fundamental
A primeira grande tendência da SVZ é o retorno dos consumidores às verdades nutricionais fundamentais. Após o surto de Covid-19, a conexão entre dieta e saúde continua a ser um tópico central.
A maioria dos europeus relata que come de forma mais saudável agora do que há cinco anos, mas muitos ainda se preocupam em fazer as escolhas certas em meio a conselhos conflitantes. Na França, 51% dos entrevistados pela Mintel afirmaram sentir pressão para comer e beber de maneira saudável. Quando combinada com outra estatística do mesmo relatório, que mostra que cerca de uma em cada cinco pessoas é atraída por alegações nutricionais básicas, como alto teor de fibra, vitaminas ou minerais, a tendência de "nutrição fundamental" começa a se delinear.
“Os consumidores se sentem sobrecarregados e cautelosos em relação a alegações nutricionais vagas ou complexas,” comenta Johan Cerstiaens, diretor comercial da SVZ. “Em vez disso, eles desejam opções com benefícios claros e sensatos que reflitam o básico da nutrição. Um ótimo exemplo são produtos que ajudam os consumidores a atingir a ingestão diária recomendada de frutas e vegetais. Essa é uma alegação valorizada por mais de um terço dos consumidores, mas purês de frutas reais ou sucos de vegetais também são ótimas fontes de sabor e nutrição natural.”
2. O consumidor “E daí?”
Desafiando a ideia de "nutrição acima de tudo", 2025 será o ano do consumidor rebelde. Este tema é definido pela expressão pessoal, imperfeições e consumo sem culpa. Enquanto alguns lidam com sua insatisfação em relação às tendências alimentares voltando ao básico, outros adotam uma abordagem mais radical.
Por exemplo, 34% dos compradores franceses acreditam que "a vida é muito curta" para se preocupar com escolhas alimentares específicas, enquanto globalmente, 43% dos consumidores afirmam que desejam ver mais criações alimentares e bebidas indulgentes e "loucas".
As previsões de tendências de ano novo de fontes como Mintel, FMCG Gurus e Innova Market Insights fazem referências a esses rebeldes que priorizam a gratificação em detrimento da retidão.
3. Oferta e demandas: segurança alimentar e sustentabilidade
A última tendência para 2025 da SVZ está relacionada ao impacto das questões geopolíticas e climáticas no segmento de alimentos e bebidas. Desde eventos políticos a eventos climáticos cada vez mais voláteis, as cadeias de suprimentos globais estão sob pressão — e os consumidores estão percebendo isso.
om a escassez de produtos nas prateleiras e o aumento do fenômeno conhecido como “skimpflation”, preocupações do consumidor não são surpreendentes, sendo que 77% dos adultos italianos acreditam que as mudanças climáticas afetarão a disponibilidade de produtos nos supermercados durante sua vida. Globalmente, dois terços dos consumidores afirmam que a sustentabilidade é mais importante para eles agora do que há dois anos.
