Os consumidores estão cada vez mais curiosos sobre os efeitos do café na saúde. Algumas das perguntas mais comuns estão relacionadas ao efeito do café nas doenças cardiovasculares.
Pesquisas sobre o consumo de café e doenças cardiovasculares (DCV) sugeriram que uma ingestão moderada de café, de cerca de três a cinco xícaras por dia, pode reduzir o risco de mortalidade por DCV. Esse consumo é definido como moderado com base na revisão da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) sobre a segurança da cafeína.
Algumas pesquisas também sugeriram que um determinado conjunto de compostos do café pode estar por trás desse efeito benéfico para o coração. Os polifenóis são compostos à base de plantas presentes em uma variedade de alimentos, incluindo frutas, vegetais, grãos inteiros, chá, café, cacau e vinho. A pesquisa sugere que há uma associação entre o consumo de polifenóis e uma redução na prevalência de DCV.
Aqueles com maior ingestão de flavonóides (um tipo de polifenol) tiveram uma incidência 47% menor de eventos cardiovasculares, em comparação com aqueles com menor ingestão após o ajuste para possíveis fatores de confusão. É sugerido que os polifenóis no café podem exercer efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios, incluindo papéis centrais no metabolismo de lipídeos e glicose, contribuindo potencialmente para a redução do risco de DCV.
Pode ser difícil entender o consenso científico sobre um determinado alimento ou bebida quando a pesquisa é apresentada fora do contexto de um corpo mais amplo de pesquisa. Os mitos sobre o café persistem fora da comunidade científica.
Por exemplo, as manchetes às vezes sugerem que o café está associado a um ataque cardíaco, pressão alta e derrame. Tomadas coletivamente, a pesquisa sugere o contrário. Estudos indicam que o café tem efeito protetor sobre o sistema cardiovascular, com a associação semelhante a uma curva em forma de U. O consumo regular de café também pode estar associado a um risco reduzido de acidente vascular cerebral, particularmente em mulheres, e as pesquisas até agora sugerem que a ingestão regular de café não aumenta o risco de hipertensão e, em alguns casos, pode ter um efeito protetor.
O estudo de revisão sugere que consumir uma quantidade baixa a moderada de cafeína (0,5 a 4mg/kg) melhora o estado de alerta, vigilância, atenção e tempo de reação. Além do mais, os efeitos no desempenho físico (tempo de exaustão, força muscular e resistência) também são evidentes em quantidades de 3mg/kg.
Conforme descoberto em 21 estudos de pesquisa, a cafeína também pode ajudar na resistência e força muscular de pessoas que praticam exercícios regularmente. Um exemplo é o ciclismo, onde a ciência sugere que os ciclistas de resistência, em particular, podem considerar o café uma adição valiosa à sua dieta ou regime. Se o café pode ajudar a dar às pessoas um pouco mais de motivação para fazer aquela corrida ou aquele ciclo, tanto melhor. Fatores de estilo de vida, como falta de exercícios, podem contribuir para um maior risco de doenças cardíacas.
A saúde é uma questão individual e os pesquisadores trabalham com base na uniformidade de descobertas. Pessoas com problemas de saúde específicos podem sempre discutir sua dieta - incluindo café e cafeína - com seu médico. No geral, porém, o consumo moderado de café como parte de uma dieta saudável e balanceada continua sendo uma das muitas maneiras pelas quais pequenas mudanças na dieta podem ter efeito benéfico no organismo.
Fonte: New Food Magazine
