NNOGUM: 5 VANTAGENS DE UTILIZAR O SISTEMA
DE HIDROCOLOIDES DA VOGLER SYSTEMS
Um dos ingredientes mais utilizados pelas indústrias de alimentos e de bebidas, os hidrocoloides são comumente conhecidos como gomas e exercem diferentes funções
nos produtos. Focada na inovação e na entrega de soluções que atendam às necessidades
do mercado, a Divisão Vogler Systems criou a INNOGUM, inteiramente dedicada
a aplicações que conferem aumento de viscosidade, melhoria de textura
e estabilidade, auxílio na elasticidade ou firmeza de géis.
Conheça cada um desses benefícios:
1. Estabilidade do produto
De acordo com Ana Lúcia Quiroga, Gerente de P&D da Vogler, a linha INNOGUM favorece diversas propriedades. Tem a capacidade de estabilizar gelados comestíveis, evitando a formação de gelo; manter sólidos em suspensão em suplementos adicionados de vitaminas e minerais ou fibras; e manter produtos de panificação
com maior frescor durante o shelf life.
2. Maior apelo sensorial
Cada vez mais exigente, o consumidor busca por novas experiências sensoriais durante a degustação de um alimento ou bebida. Segundo Ana Lúcia, a experiência sensorial é um importante fator de decisão de compra. A cor, o sabor e a textura são as principais características que tornam um produto mais atrativo e prazeroso, e o INNOGUM favorece estas propriedades. “Texturas curtas, longas e gomosas são alguns exemplos de como a linha pode proporcionar isso”, explica.
3. Mais textura, menos gordura
Com os blends de ingredientes é possível criar bebidas e alimentos mais saborosos sem abrir mão de uma alimentação mais saudável. De acordo com a Gerente de P&D da Vogler, ao promover a textura do alimento, o INNOGUM imita a percepção de gordura em alimentos com baixo teor de gordura. “Esta propriedade posiciona a linha
como uma alternativa para melhorar o mouthfeel dos produtos, mantendo a saudabilidade”, explica Ana Lúcia ao ressaltar que produtos com
mais corpo, em geral, promovem a percepção de sabores de forma mais
prolongada, o que favorece as experiências sensoriais.
4. Versatilidade de aplicações
Também podendo ser aplicada em molhos, maioneses e alimentos pet food, o INNOGUM é versátil e eficiente em todos os segmentos utilizados. Mas, como saber qual aplicação é ideal para o seu produto? “Temos uma equipe técnica capacitada a desenvolver soluções específicas para atender formulações e processos específicos de produção de acordo com a necessidade do cliente, escolhendo a combinação mais econômica,
usando apenas os hidrocoloides necessários e atendendo aos requisitos
regulatórios do produto”, explica Ana Lúcia
5. Expertise de uma equipe especializada
Certificada pela FSSC 22000, a Divisão Systems possui um time de especialistas
com vasto know-how em hidrocoloides. Com apoio técnico de fornecedores,
o INNOGUM oferece aos clientes soluções customizadas
às necessidades e objetivos a serem alcançados no produto final.
Ana Lúcia Barbosa Quiroga
Gerente de P&D
Vogler Ingredients
VOGLER INGREDIENTS
As informações desta newsletter destinam-se ao conhecimento geral e não devem ser reproduzidas sem prévia autorização, assim como também não são referências em casos de diagnóstico, tratamento, cura ou prevenção de qualquer doença, se for o caso. A Vogler recomenda sempre a procura de um especialista.
