A mudança de preferência para bebidas não alcoólicas incentivou a indústria a explorar sabores e ingredientes que proporcionam aos consumidores o prazer que desejam, ao mesmo tempo em que oferecem funcionalidade e desempenho.

Os sabores botânicos surgem como uma oportunidade e estão sendo usados pelos fabricantes para criar bebidas com sabor e sensação naturais. Uma combinação sutil de frutas cítricas e especiarias, ervas e terrosas, florais e doces é criada cuidadosamente com ingredientes botânicos selecionados.

O sabor de frutas também é bem-vindo. A melancia, por exemplo, surgiu recentemente em bebidas inovadoras devido ao forte sentimento de nostalgia que transmite. É repleta de nutrientes, incluindo vitamina C, A e B₆, licopeno, antioxidantes e aminoácidos. Da mesma forma, manga, maracujá e abacaxi estão ganhando mercado, se tornando mais comuns em bebidas não alcoólicas, particularmente chá RTD, águas com gás enriquecidas e sucos.

As frutas exóticas também estão chamando a atenção dos fabricantes de bebidas, à medida que os consumidores continuam a investir em novas experiências.

As mais populares incluem maracujá, que vem ganhando cada vez mais espaço nas formulações de bebidas, trazendo cor, sabor, aroma e refrescância tropical; água de coco, que continua influenciando a indústria devido a seu conteúdo de eletrólitos, vitaminas e minerais naturais, além de grande versatilidade, combinando bem com muitos sabores; suco de acerola, popular devido ao seu teor naturalmente alto de; assim como a pitaia e a manga, que se tornaram mais familiares aos consumidores nos últimos anos, oferecem cores brilhantes e sabores diferenciados.

Sabores e bebidas à base de ervas também estão em expansão, como matcha, kombucha e erva-mate, valorizadas por suas qualidades terapêuticas e saudáveis. Além disso, várias plantas terapêuticas, como hibisco, açafrão, gengibre e capim-limão, estão sendo adicionadas a bebidas tradicionais, como chá, suco de frutas e muitas outras.