A ADM está estudando como as preferências dos consumidores por sabores cítricos variam em todo o mundo, através de uma pesquisa realizada globalmente com 7.400 consumidores de bebidas cítricas. O primeiro relatório da pesquisa analisa a América do Norte e descobriu que os consumidores estão buscando experiências de sabor cítrico ousado e/ou vibrante.

Segundo o relatório, o sabor cítrico pode abranger uma riqueza de experiências gustativas, desde refrescante, suculento, doce, picante até azedo. Na América do Norte, segundo a pesquisa, a preferência é por sabores cítricos intensos. Laranja, limão e lima ainda são as opções cítricas mais reconhecíveis para os consumidores, com tangerina, limão, toranja vermelha rosa e rubi, laranja sanguínea e clementina, vindo logo após esses sabores clássicos.

O relatório também destaca a exploração dos sabores cítricos em bebidas alcoólicas e energéticas, ressaltando que em bebidas energéticas, há uma oportunidade única para variedades emergentes como tangelo e laranja amarga.

A ADM também destaca sua nova tecnologia cítrica Corefold, que foca na parte central do óleo cítrico para enfatizar as moléculas responsáveis pelo impacto e mouthfeel, ao mesmo tempo em que captura as notas de cabeça para frescor e aroma.

A empresa planeja divulgar relatórios em breve sobre as preferências cítricas nas regiões EMEA e APAC.