Ao longo das últimas décadas, a definição de sustentabilidade tem passado por uma notável evolução e expansão no contexto do consumo de alimentos e bebidas. Inicialmente, o conceito se restringia principalmente à preocupação com a preservação do meio ambiente, abrangendo questões como a conservação dos recursos naturais, a redução do desperdício e a diminuição da pegada de carbono.

Contudo, à medida que a conscientização ambiental cresceu e os consumidores se tornaram mais informados e exigentes, a definição de sustentabilidade começou a abranger uma perspectiva mais holística, ou seja, além das preocupações ambientais, outros aspectos passaram a ser considerados, como a dimensão social e econômica da sustentabilidade.

No contexto do consumo de alimentos e bebidas, a preocupação com a origem dos produtos tornou-se fundamental. Os consumidores passaram a valorizar cada vez mais a produção local, a agricultura familiar e a transparência da cadeia produtiva, refletindo a crescente conscientização sobre a importância da saúde e do bem-estar.

Outra dimensão importante da sustentabilidade está relacionada às questões sociais e éticas. Os consumidores passaram a se preocupar com as condições de trabalho dos produtores e trabalhadores rurais, bem como com a equidade de gênero e a inclusão social. O respeito aos direitos humanos e a promoção do comércio justo ganharam espaço nas escolhas do consumidor.

Além disso, a sustentabilidade também está intrinsecamente ligada à redução do desperdício, com os consumidores mais conscientes sobre o impacto do descarte excessivo de alimentos e a busca pormaneiras de contribuir para uma sociedade mais consciente nesse sentido, apoiando iniciativas que combatam o desperdício e aproveitando integralmente os alimentos.

A tecnologia desempenhou um papel significativo na expansão da definição de sustentabilidade para o consumidor de alimentos e bebidas. Aplicativos e plataformas digitais permitem que os consumidores acessem informações detalhadas sobre a procedência dos produtos, o histórico da empresa e suas práticas sustentáveis. Essa maior transparência possibilita que os consumidores façam escolhas mais alinhadas com seus valores e princípios.

Esses “novos” critérios de sustentabilidade vem exercendo um papel cada vez mais significativo na decisão de compra do consumidor, pautando suas escolhas em valores e princípios alinhados à preservação do planeta e ao bem-estar social.