Embora a demanda do consumidor por sustentabilidade, conveniência e saúde no mercado de snacks e panificação seja forte, não supera o prazer, que continua sendo o principal fator de compra que influencia o comportamento do consumidor.

Nos últimos tempos, o consumo de snacks aumentou para atender necessidades específicas, como aliviar a tristeza, o tédio e o estresse, impulsionando a inovação e o crescimento do setor.

Segundo pesquisas, sabor e prazer superam todas as principais tendências e motivadores de compra, com a preferência dos consumidores por produtos sem corantes ou conservantes, ou produtos 100% naturais.

Outra preocupação dos consumidores é a saúde, principalmente quando se trata de aditivos e conservantes. A rotulagem limpa é importante e as empresas de alimentos devem prestar mais atenção aos ingredientes listados em salgadinhos e produtos de panificação ao criar novos produtos.