Os eventos dos últimos dois anos mudaram muitos aspectos da vida dos consumidores, incluindo o que, onde e como consomem, impactando também salgadinhos e doces.
Um aspecto importante da vida dos consumidores é a gestão da saúde. A boa notícia é que a pandemia aumentou o foco dos consumidores na sua saúde e sua confiança em gerenciá-la bem. Em novembro de 2021, mais da metade dos consumidores relataram que se sentiam mais no controle da sua saúde - acima dos 45% em novembro de 2020, de acordo com a pesquisa da Mintel sobre tendências de gerenciamento de saúde. Também digno de nota, menos consumidores relataram se sentir “menos no controle da sua saúde” em 2021 do que no ano anterior.
Com esse foco maior em saúde e bem-estar, pode-se pensar que as vendas de salgadinhos e doces caíram durante a pandemia, mas na verdade é o contrário. De acordo com o Mintel Market Size, as estimativas de vendas nos Estados Unidos em 2021 nas categorias de salgadinhos e doces aumentaram 6% em relação a 2019 e 1% em relação a 2020. Esses dados incluem confeitos de chocolate, barras de chocolate, salgadinhos e confeitos de açúcar e goma. Desses quatro grupos, a confeitaria de chocolate apresentou o maior aumento nas vendas, enquanto os snack bar diminuíram. A Mintel prevê aumentos constantes nas vendas em cada uma dessas quatro áreas de doces e salgadinhos nos próximos cinco anos.
Dois fatores parecem estar impulsionando as vendas e o lançamento de novos produtos: as tendências, às vezes, concorrentes de saúde e indulgência. A indulgência nesses produtos é assumida, os consumidores desfrutam da experiência de uma barra de chocolate única ou de um clássico salgadinho frito. Mas, cada vez mais, esses dois atributos estão convergindo, gerando o desenvolvimento exclusivo de novos produtos.
Uma olhada nos números de introdução de novos produtos fornece informações sobre o que está acontecendo no mercado. Durante os últimos dois anos, a introdução de novos produtos de doces e salgadinhos nos Estados Unidos sofreu declínio, de acordo com o Mintel Global New Products Database (GNPD). O total de lançamentos de novos produtos nessas categorias caiu 26% em 2021, em comparação com 2019. As razões para o declínio são muitas, incluindo questões da cadeia de suprimentos, redução da necessidade de compartilhamento e doação do consumidor e menos reuniões pessoais. Entre os tipos de produtos que apresentaram as maiores quedas durante a pandemia estão chicletes (menos necessidade se a pessoa estiver em casa o tempo todo), pipoca (as pessoas estavam estourando suas próprias), salgadinhos/cereais/barrinhas energéticas (sem necessidade de levar comida para viagem) e chocolate sazonal (menos festas de fim de ano). Mas várias categorias mostraram aumentos, incluindo nozes e misturas de salgadinhos (com seus atributos de foco saudáveis), salgadinhos clássicos à base de batata e milho (escolhendo o conforto do que sempre comeu) e salgadinhos quentes (porque muitas pessoas estavam em casa a maior parte do tempo).
Aprofundando-se nos dados do Mintel GNPD, surge um padrão fascinante. Muitas das alegações de produtos que mostraram aumentos em 2019 e 2020 estavam alinhadas com bem-estar ou atributos naturais. Destacam-se duas alegações significativas que mostram aumentos nas introduções e na oferta do crescimento potencial para o futuro: à base de plantas e sem adição de açúcar. Embora essas duas alegações sejam relativamente pequenas, aparecendo em cerca de 4% das introduções de produtos nessas categorias, ambas mostraram aumentos significativos nas introduções de novos produtos durante a pandemia. Espera-se que ambas as alegações continuem a aumentar em todas as categorias de produtos nos próximos anos.
Fonte: Food Beverage Insider
