Os ingredientes botânicos estão cada vez mais ganhando espaço na formulação de alimentos e bebidas funcionais, atendendo não apenas a demanda dos consumidores por saúde física e mental, mas também fornecendo sabor, um atributo fundamental para os consumidores.

A tendência de indulgência saudável pode ser aproveitada para formular produtos que combinem um sabor familiar com ingredientes funcionais para a saúde, o que torna os produtos saborosas e atendem as necessidades dos consumidores com relação a saúde e bem-estar.

Exemplo são a combinação de mel e sabugueiro, associados a produtos formulados para apoiar a função imunológica, erva-cidreira e camomila, que fornecem apoio a qualidade do sono; e café e hortelã, associados a produtos que apoiam o foco mental.

As frutas cítricas que contêm vitamina C são frequentemente associadas ao suporte da função imunológica, com sabores refrescantes frequentemente apresentados em produtos voltados para a saúde. Sabores cítricos menos comuns, como limão, calamansi, pomelo e yuzu, também são sabores cítricos menos populares, mas que vem ganhando destaque.

Ervas e especiarias também são opções que fornecem prazer e interesse em combinações com tonalidades cítricas convencionais com foco positivo em bem-estar.