Microingredientes - A importância dos detalhes

A indústria de alimentos e bebidas é uma das mais vastas e complexas, abrangendo uma infinidade de produtos que vão desde alimentos processados até bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Por trás de cada produto existe uma ciência complexa e uma busca incessante pela excelência em sabor, textura e qualidade. Nesse contexto, os microingredientes desempenham crucial para a formulação e produção de alimentos e bebidas de alta qualidade. Como o próprio nome sugere, microingredientes são os componentes em pequenas quantidades que fazem parte das formulações dos produtos finais. Estes podem ser vitaminas, minerais, corantes, aromatizantes, antioxidantes, conservantes...

A tecnologia de fermentação na produção de ingredientes

Considerados saudáveis, naturais e sustentáveis, os alimentos fermentados estão em alta. O mesmo se aplica aos ingredientes produzidos por fermentação, que atendem ao objetivo do rótulo limpo e estão alinhados à sustentabilidade das empresas e dos consumidores. Outro benefício para a indústria é que os ingredientes produzidos por fermentação...

Entendendo as demandas atuais em suporte cognitivo

Os produtos para suporte cognitivo continuam a crescer e expandir suas funções, passando do envelhecimento saudável para incluir nutrição esportiva, humor e saúde holística. Ingredientes testados e confiáveis, combinações inovadoras e novos lançamentos, são a força motriz desse mercado, cuja principal tendência é a contínua e forte demanda dos consumidores por soluções que protejam...

Os bióticos em alimentos lácteos

Os bióticos adicionados em alimentos lácteos podem trazer muitos benefícios. Os prebióticos, por exemplo, podem melhorar a saúde intestinal, melhorando a absorção de cálcio e o metabolismo da glicose e reduzindo o tempo de trânsito intestinal. Alguns dos mais usados em aplicações lácteas incluem raiz de chicória, banana, cacau e amido resistente...


Os novos sabores em bebidas não alcoólicas

A mudança de preferência para bebidas não alcoólicas incentivou a indústria a explorar sabores e ingredientes que proporcionam aos consumidores o prazer que desejam, ao mesmo tempo em que oferecem funcionalidade e desempenho. Os sabores botânicos surgem como uma oportunidade e estão sendo usados pelos fabricantes para criar bebidas com sabor...