A evolução dos emulsificantes naturais

As emulsões desempenham papel importante na indústria de alimentos, permitindo a criação de uma ampla variedade de produtos que de outra forma não seriam possíveis. Uma emulsão é definida como uma mistura estável de duas substâncias imiscíveis, como óleo e água, em que uma substância é dispersa na outra na forma de pequenas gotículas. Dependendo da fase dispersa, podem ser classificadas como uma emulsão óleo em água (O/A), na qual as gotículas de óleo são dispersas na água, ou água em óleo (A/O), onde as gotículas de água são dispersas no óleo. A estabilidade de uma emulsão é fundamental para a qualidade e vida útil de muitos produtos alimentícios, como maioneses, molhos, margarinas, cremes, sorvetes e molhos para salada...

Mistura de frutas atende as tendências do setor de bebidas

Quando se trata de bebidas funcionais que apoiam estilos de vida saudáveis, os especialistas observam que a demanda do consumidor por bebidas feitas com ingredientes naturais são impulsionadores essenciais do mercado de frutas e vegetais como ingredientes. Essa tendência está direcionando as empresas a experimentarem combinações exclusivas de frutas e vegetais em suas bebidas...

Pós-bióticos ganham força no mercado de produtos embalados

À medida que os consumidores valorizam atributos e funcionalidades melhores para você em seus produtos alimentícios, os pós-bióticos ganham força, com uma série de produtos de consumo adicionando-os às listas de ingredientes. O crescimento desse biótico segue o interesse do consumidor por produtos de saúde intestinal, com maior popularidade em produtos que prometem beneficiar a imunidade e o metabolismo geral...

A popularidade do leite A2 no mercado de lácteos

O leite A2 é uma variedade especial de leite que tem ganhado popularidade devido aos benefícios que oferece. Ao contrário do leite convencional, que contém tanto a proteína A1 quanto a A2, o leite A2 é produzido a partir de vacas que produzem apenas a proteína A2 beta-caseína. Um dos seus principais benefícios está relacionado à digestibilidade, sendo considerado mais suave para o sistema digestivo do que o leite convencional, tornando-o...


A preferência dos consumidores pelo chá RTD

O interesse crescente nas diversas combinações de chás, folhas e sabores, tem ganhado relevância entre os consumidores que buscam alternativas saudáveis e que apoiem o relaxamento. Embora sempre estivesse presente entre os ingredientes funcionais, os fabricantes de bebidas estão se beneficiando desse interesse para desenvolver novas bebidas à base de chá que atraiam, não somente os consumidores preocupados...