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Semana 2 a 8 de Julho 2023
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Semana 21 a 27 de Maio 2023
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A experiência sensorial dos savoury flavors
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Caracterizados por uma complexidade de gosto, odor e estímulos trigeminais, bem como pela combinação de estímulos sensoriais na boca, juntamente com uma total ausência de doçura, os savoury flavors abrangem uma extensa gama de experiências sensoriais, cujo principal contribuinte é o componente gosto.
Sua definição é complexa e quase intraduzível na língua portuguesa, tendo as suas particularidades em relação aos demais sabores e alimentos em função da percepção do sabor, processo que começa com a interação dos componentes do alimento com os receptores olfativos e gustativos localizados na cavidade nasal e na boca...
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Colorindo alimentos de forma natural e saudável
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A naturalidade é uma das grandes tendências na indústria de alimentos e bebidas, com reflexos nos seus vários segmentos, inclusive no setor de corantes, que hoje oferece opções de ingredientes que permitem a coloração de diferentes tipos e matizes, com estabilidade, desempenho e benefícios à saúde. Os corantes naturais são uma opção renovável que proporciona atributos tecnológicos e sensoriais aos sistemas alimentícios que os contêm. Sua notoriedade não é atribuída somente a tendência mundial de consumo de produtos naturais...
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Mercado de alimentos e bebidas fermentados deve crescer nos próximos anos
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Impulsionados pela atividade de probióticos, prebióticos e enzimas digestivas, os alimentos e bebidas fermentados ganharam a reputação de apoiar a saúde digestiva e continuam ganhando força no mercado. Em 2022, foi avaliado em US$ 575 bilhões, e a previsão é chegar a aproximadamente US$ 989 bilhões nos próximos 10 anos...
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Dietas saudáveis ou sustentáveis?
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Estudos sugerem que muitos consumidores se comportam de forma sustentável em apenas uma dimensão de cada vez, seja favorável ao clima, saudável ou ambientalmente correto. Embora as atitudes e intenções mais positivas de compra de alimentos...
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Os benefícios do ômega 3 para humor e saúde cognitiva
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Desde apoiar a saúde feminina e de crianças até vantagens potenciais para uma série de indicações de saúde cerebral, o ômega 3 (DHA e EPA) é um ingrediente importante para formulações de suplementos dietéticos...
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Como inovar em saúde do sono e do cérebro
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Schisandra, cúrcuma, açafrão, cerejas ácidas, sementes de abóbora e kiwis, estão entre os ingredientes que oferecem aos desenvolvedores de produtos fontes de inovação para produtos de saúde do sono e do cérebro...
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Tendências em bebidas esportivas
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As bebidas esportivas são veículos flexíveis e convenientes para consumidores que procuram apoiar sua saúde física e mental por meio de uma nutrição diária conveniente.
Os principais impulsionadores da categoria são funcionalidade, melhor para você, naturalidade e sustentabilidade, sendo a tendência mais comum e proeminente, a da naturalidade. Moldando-se aos padrões atuais de consumo, também está em foco a saúde cognitiva...
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O futuro no mercado de botânicos
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Suplementos com ingredientes derivados de plantas estão ganhando popularidade devido as suas origens naturais. De drogas botânicas a extrações avançadas, óleos essenciais, compostos naturais e ingredientes bioativos...
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Suplementos que combinam ingredientes para saúde imunológica e apoio ao sono são tendência
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O sono e a saúde imunológica estão intimamente relacionados; o sistema imunológico do organismo é conhecido por ser particularmente ativo durante o sono, cuja má qualidade pode enfraquecer o sistema imunológico...
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Suplementos que combinam ingredientes para saúde imunológica e apoio ao sono são tendência
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O sono e a saúde imunológica estão intimamente relacionados; o sistema imunológico do organismo é conhecido por ser particularmente ativo durante o sono, cuja má qualidade pode enfraquecer o sistema imunológico...
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