As novas alternativas para redução de açúcar

​A redução de açúcar na dieta tem sido um desafio de longa data para a indústria de alimentos, à medida que os consumidores procuram cada vez mais produtos formulados com uma gama limitada de ingredientes naturais e de rótulo limpo. Ao reformular alimentos para a redução simples e direta do seu teor de açúcar, surge o desafio de determinar em que medida é possível reduzir os componentes que fornecem a maior quantidade de açúcar, geralmente sacarose e xaropes de glicose e/ou frutose, sem que o alimento perca as suas características funcionais ou a sua aceitabilidade pelo consumidor. Devido a multifuncionalidade dos açúcares, reduzi-los ou substituí-los frequentemente requer combinações de vários ingredientes...




Percepção do consumidor em relação ao glutamato monossódico está mudando

​Uma recente pesquisa descobriu que os consumidores estão vendo o glutamato monossódico (MSG) positivamente, apesar dos equívocos históricos sobre esse ingrediente. Também afirma que as empresas que se esforçam para desestigmatizar o ingrediente são vistas favoravelmente pelos consumidores...



Tendências de saúde estimulam o crescimento de bebidas esportivas

​O condicionamento físico continua sendo uma prioridade para aqueles que buscam uma vida mais saudável e os consumidores não apenas estão se voltando para bebidas esportivas que proporcionam hidratação e recuperação, mas também que ajudem a atingir as metas gerais de bem-estar. Essa prática holística tornou-se uma...



Expandindo o alcance dos suplementos de saúde imunológica

Cada vez mais, os consumidores entendem que a saúde é um sistema conectado e que a saúde imunológica é apenas uma parte da saúde e bem-estar integrados. Essa visão está criando oportunidades para outros ingredientes na categoria de saúde imunológica, além das vitaminas tradicionais e outros suplementos...



De snacks a bebidas, bióticos vão além da saúde digestiva

Produtos embalados com probióticos e prebióticos estão cada vez mais disponíveis no mercado e não se limitam apenas a vitaminas e suplementos, podendo ser encontrados em snacks e bebidas, entre outros produtos de suporte com posicionamento em áreas mais amplas, como imunidade, humor e saúde do coração...