O colágeno é a proteína mais importante produzida pelo corpo humano; é formado principalmente pelos aminoácidos glicina (33%), prolina e hidroxiprolina (22%) (cadeia primária) em uma hélice tripla, que é formada por três cadeias alfa, sendo cada uma delas composta por aproximadamente 1.014 aminoácidos com peso molecular em torno de 100 kDa. Essas cadeias são enroladas em uma hélice com três aminoácidos por volta (estrutura secundária). As cadeias são torcidas umas sobre as outras em uma hélice tripla para formar uma estrutura rígida (estrutura terciária). A super-hélice representa a estrutura básica do colágeno (estrutura quaternária)...