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Semana 18 a 22 de Abril 2022

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O aroma como ingrediente de diferenciação no mercado de bebidas

O setor de bebidas é amplo e categorizado. Nesse universo, alguns produtos se destacam com relação ao uso de aromas. Um deles, são os refrigerantes, amplamente consumidos em quantidades cada vez maiores e considerados commodities muito importantes no comércio da maioria dos países.
Não existe uma definição única disponível para o que são refrigerantes, mas é geralmente aceito que são bebidas adoçadas à base de água, geralmente...

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Produtos lácteos com alternativas naturais de açúcar ressoam entre os consumidores

Apesar dos consumidores diferirem no que consideram aceitável em termos de redução de açúcar, estão preocupados com o teor de açúcar e examinando os rótulos. E os processadores de laticínios estão bem cientes desse interesse dos consumidores...

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Grão de milheto: cereal rico em fibras e proteínas

O grão de milheto (Pennisetum glaucum L. R. Br) é um cereal isento de glúten, produzido no Brasil há mais de 50 anos. Após processado, pode ser usado como ingrediente nutritivo para elaboração de produtos alimentícios. Este cereal é...

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Como julgamos o alimento

Os produtores de alimentos e bebidas devem considerar a experiência multissensorial para garantir um resultado final satisfatório, mas é importante não julgar um livro pela capa...

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Lácteos e trade marketing: como aplicar?

O mercado lácteo é marcado pela alta competitividade entre as empresas. Nas principais commodities do segmento (queijo mussarela, leite UHT e leite em pó), os produtos apresentam pouca diferenciação entre si. Já em categorias com agregação...

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